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Back 27.10.2023 Storie di successo

Da studente della B.H.M.S. alle stelle Michelin: il percorso di uno chef all’insegna della passione e della perseveranza

Il diplomato della B.H.M.S. Daniel Biro ha conseguito il Laurea triennale in Arti culinarie nel 2019 e lavora come capo chef esecutivo presso il Anantara New York Palace a Budapest, in Ungheria.

Se rimani fedele alla tua passione e ti impegni con determinazione, potrai scoprire la tua vera vocazione e realizzare i tuoi sogni.

Daniel ha sempre saputo di voler diventare uno chef, e questo sogno lo ha spinto verso il successo sin dall'inizio dei suoi studi e dei suoi tirocini.

«Il mio primo tirocinio è stato all’Ristorante Bianchi, in Svizzera. Poi sono andato all’ Intercontinental Vienna e, dopo il mio ultimo tirocinio, ho lavorato a Londra all’Arts Club. Mi sentivo davvero al posto giusto. Anche se lavoravo 14-16 ore al giorno, 5 giorni alla settimana, è stato uno dei periodi più belli della mia vita. Ho imparato tantissimo, sono diventato un cuoco migliore e ho avuto modo di conoscere alcuni chef straordinari.”

Il tuo percorso potrebbe riservarti colpi di scena, ma se rimani fedele alla tua passione e ti impegni a fondo, potrai scoprire la tua vera vocazione e realizzare i tuoi sogni.

Il percorso che lo ha portato alla sua attuale posizione è stato tortuoso, e Daniel ha avuto l’opportunità di lavorare in diversi altri posti:

⁠ «Ho lavorato per alcuni anni in diversi ristoranti con 1 o 2 stelle Michelin. Il mio preferito era il ristorante Konstantin Filippou. Era come allenarsi per le Olimpiadi!»

Dopo aver vissuto all’estero per oltre 6 anni, Daniel ha deciso di tornare a casa e gestire il ristorante di suo padre come capo chef, ma a causa del Covid e della guerra, ben presto è diventato impossibile per loro rimanere aperti.

«È stato allora che ho presentato la mia candidatura come chef esecutivo all’Anantara New York Palace Budapest», ricorda Daniel, «e da nove mesi dirigo la cucina qui. Adoro ogni momento di questo lavoro, in particolare il ristorante di alta cucina».

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