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Come candidarsi

Laurea triennale in Arti culinarie e pasticceria

Trasforma la tua passione per la pasticceria, il cioccolato e la panificazione artigianale in una carriera gratificante. Questo corso di studi triennale è pensato appositamente per l’arte della pasticceria, del cioccolato e della panificazione e combina tecniche creative con competenze imprenditoriali e tirocini in azienda.

  • Novembre 2026
    prossima tornata di ammissioni
  • 3 anni
    durata
  • Lucerna
    posizione
  • 180 ECTS
    (360 crediti britannici)

L'arte della pasticceria d'eccellenza

Trasforma la tua passione per la pasticceria, il cioccolato e la panificazione artigianale in una carriera gratificante. Questo corso triennale è pensato su misura per l’arte della pasticceria, del cioccolato e della panificazione, combinando tecniche creative con competenze imprenditoriali e tirocini in azienda.

Conseguirai due lauree presso la BHMS e Robert Gordon University (Regno Unito). 

Riconosciuta tra le migliori istituzioni nella classifica QS World University Rankings 2026

  • 12°La migliore scuola di ospitalità al mondo
  • 7°La migliore scuola di ospitalità per la reputazione presso i datori di lavoro
  • 5 stelle
    Istituzione
  • 27+anni dedicati alla formazione dei futuri leader in Svizzera

Una ricetta per il successo

In questo corso di laurea specialistico gli studenti si concentrano esclusivamente sull’arte della pasticceria, del cioccolato e della panificazione. Imparerai a padroneggiare tecniche avanzate di pasticceria e panificazione, a temperare e modellare il cioccolato, a creare capolavori decorativi e a sviluppare pane e dolci artigianali, acquisendo al contempo competenze imprenditoriali e di leadership per la cucina del futuro.

Il nostro programma combina una formazione pratica in cucine all’avanguardia con lo studio accademico, culminando in tirocini nel settore. Affronterai moduli pratici intensivi, ti cimenterai in attività reali di panificazione e pasticceria e imparerai le nozioni fondamentali di gestione aziendale: gestione dei costi, selezione dei fornitori, sviluppo del marchio e innovazione nel campo dei dolci e dei prodotti da forno.

Requisiti di ammissione

  • Età minima: 17 anni

  • Diploma di scuola superiore o titolo equivalente

  • Livello IELTS 5.0 o equivalente

  • Per coloro che non soddisfano i requisiti di inglese, offriamo il Programma preparatorio di inglese, un corso intensivo pensato per consentire agli studenti di migliorare le proprie competenze linguistiche.

Arti culinarie e pasticceria

Questo corso di diploma ti fornirà le competenze e le conoscenze necessarie per padroneggiare l’arte della pasticceria e della panificazione. Esplora le tecniche alla base della realizzazione di torte, crostate e pasticcini squisiti, scopri i segreti per creare pane artigianale e impara l’arte di realizzare deliziosi dolci al cioccolato che deliziano i sensi. 

Dopo sei mesi, sarai pronto per il tuo primo tirocinio retribuito in Svizzera o in destinazioni di lusso in tutto il mondo. 

Moduli pratici (330 ore in cucina) 

  • Nozioni di base di pasticceria e panificazione
  • Pasticceria classica
  • Panetteria e Viennoiserie
  • Torte tradizionali europee
  • Fondamenti della lavorazione del cioccolato
  • Fondamenti di cucina 

Moduli accademici 

  • Nutrizione
  • Sicurezza alimentare
  • Competenze di studio accademico
  • Comunicazione in tedesco o francese
  • Sviluppo della carriera e inserimento professionale

Durante il tuo tirocinio, il tuo datore di lavoro ti valuta sulla base di una serie concordata di criteri di sviluppo e ti invita a riflettere sul tuo percorso di crescita professionale attraverso una valutazione scritta.  

Accreditato da:

Il programma del Diploma Superiore ti fornirà una serie di tecniche specializzate, dalla realizzazione di praline al cioccolato di alto livello alla creazione di splendidi capolavori da esposizione. Acquisirai inoltre le competenze necessarie per gestire con successo un’attività nel settore della ristorazione. 

La seconda parte del programma culmina con uno stage retribuito in Svizzera o in qualsiasi altra parte del mondo, durante il quale potrai mettere alla prova le tue competenze. 

Moduli pratici (300 ore in cucina) 

  • Gelati e dessert al piatto
  • Praline al cioccolato avanzate
  • Petit four e petit gâteau
  • Torte da dessert
  • L'arte delle creazioni da esposizione
  • Servizi di catering 

Moduli accademici 

  • Gestione delle piccole imprese
  • Creatività e design
  • Gestione dei costi di alimenti e bevande
  • Sviluppo delle competenze di supervisione
  • Sviluppo della carriera e inserimento professionale

Opzionale: 

  • Comunicazione in tedesco o francese

Durante il tuo tirocinio, il tuo datore di lavoro ti valuta sulla base di una serie concordata di criteri di sviluppo e ti invita a riflettere sul tuo percorso di crescita professionale attraverso una valutazione scritta.  

Accreditato da:

In questo terzo e ultimo anno del corso di laurea triennale, i due percorsi si uniscono per concentrarsi sullo sviluppo delle tue capacità di leadership e delle tue competenze aziendali.

Dall’organizzazione di un evento dal vivo allo sviluppo di nuovi prodotti alimentari, imparerai cosa serve per trasformare le tue idee in realtà, ponendo le basi per il tuo tirocinio finale e per una carriera di successo. 

  • Design e innovazione nella pasticceria
  • Gestione delle risorse culinarie
  • Creatività e imprenditorialità
  • Gestione della ristorazione
  • Sviluppo di nuovi prodotti alimentari
  • Scrittura accademica e standard RGU: workshop
  • Sviluppo della carriera e inserimento professionale

Opzionale (per studenti trasferiti) 

  • Comunicazione in tedesco

Durante il tuo tirocinio, il tuo datore di lavoro ti valuta sulla base di una serie completa di criteri di valutazione del personale e ti invita a riflettere sul tuo sviluppo professionale attraverso una valutazione riflessiva e un piano di sviluppo della carriera. 

Assegnato da:

Impara dai migliori

La nostra rete consolidata ti offre l’accesso ad alcuni dei migliori datori di lavoro del settore, sia in Svizzera che a livello mondiale: dagli hotel e ristoranti svizzeri a conduzione familiare agli hotel a quattro e cinque stelle, fino alle note catene alberghiere e ai franchising. 

Esplora

Migliora le tue competenze in inglese

Il Programma preparatorio di inglese è un corso linguistico intensivo della durata di dieci settimane, pensato per aiutarti a soddisfare i requisiti di conoscenza dell’inglese previsti dal percorso accademico che hai scelto. 


Grazie a un approccio dinamico all’apprendimento della lingua, acquisirai competenze fondamentali per il tuo successo accademico e professionale, quali la capacità di sviluppare idee, delineare e strutturare testi scritti ed esprimere la tua opinione.  Con 15-20 ore di lezioni con il tutor a settimana, dal lunedì al venerdì, le classi di piccole dimensioni garantiscono un supporto personalizzato per soddisfare le tue esigenze specifiche.   

Centro di sostegno e orientamento accademico (CASA)

Dall’orientamento scolastico all’assistenza nella gestione degli orari scolastici, nella scelta dei corsi, nella frequenza, nei voti e nei rapporti con gli insegnanti, CASA è il tuo punto di riferimento per il successo scolastico. Qualunque siano le sfide che dovrai affrontare, siamo qui per offrirti la guida e il sostegno di cui hai bisogno per avere successo nel tuo percorso scolastico.

Prossime sessioni di ammissione

  • novembre 2026

  • febbraio 2027

  • agosto 2027

Trasferimento dalla tua università

Ti interessa studiare all'estero per un semestre o completare i tuoi studi in Svizzera? Scopri come puoi trasferirti alla BHMS per vivere un'esperienza formativa eccezionale. 

Ripartizione delle commissioni (in franchi svizzeri)

 

ANNO 1 

ANNO 2 

ANNO 3

Retta 

29.100 

30.100 

31.100 

Costi operativi 

2.600

2.600

2.600

Spese di soggiorno*
(camera standard condivisa e pasti, 24 settimane)

5.900 

5.900 

5.900 

Quota di iscrizione 

1.000 

1.000 **

1.000 **

Divisa, set di coltelli ecc.

500

500**

500**

TOTALE 

39.100

40.100 

41.100 

* Si applica solo al semestre accademico

**Solo per gli studenti trasferiti 

I costi operativi comprendono:

  • Assicurazione sanitaria e medica obbligatoria

  • Visto, permesso B e tasse locali

  • Accesso all’e-campus e a Internet

  • Escursioni e gite

  • Primo trasferimento dall’aeroporto

Alloggio

Situato nel cuore di Lucerna, i nostri due campus principali ti offre camere confortevoli e servizi moderni per farti sentire come a casa durante tutto il tuo soggiorno presso di noi. La sistemazione in camera condivisa per 3-4 persone nel nostro City Campus è inclusa nella quota di iscrizione. Tuttavia, è possibile richiedere una camera di categoria superiore pagando un supplemento.

 

Per semestre

Campus condiviso Superior Lakeside (camera doppia)  

1'800 CHF

Monolocale standard nel Campus Lakeside 

6'600 CHF

Monolocale Superior, Campus City 

7'500 CHF

Scarica la brochure

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