อาหารที่ช่วยเสริมสร้างมิตรภาพ: การค้นพบศิลปะของกิมจิเกาหลี

เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 60 ปีความสัมพันธ์ทางการทูตระหว่างสาธารณรัฐเกาหลีและสวิตเซอร์แลนด์ สถานทูตเกาหลีได้จัดงานเวิร์กช็อปทำกิมจิสำหรับนักศึกษาสาขาการบริการและการทำอาหาร ณ วิทยาเขตเลคไซด์ของเรา

ตามปฏิทินจันทรคติของเกาหลี หนึ่งรอบจันทรคติมีระยะเวลา 12 ปี โดยแต่ละปีมีสัตว์ต่างกันเป็นตัวแทน การครบรอบ 5 รอบจันทรคติ หรือ 60 ปี ถือเป็นสัญลักษณ์ของการปิดฉากหนึ่งหน้าของชีวิต และเป็นโอกาสสำคัญที่ชาวเกาหลีเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่ 

สวิตเซอร์แลนด์ได้สถาปนาความสัมพันธ์ทางการทูตกับสาธารณรัฐเกาหลีเมื่อวันที่ 11 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 1963 ซึ่งได้วางรากฐานสำหรับมิตรภาพที่แน่นแฟ้นและความร่วมมืออันหลากหลายในหลายด้าน เนื่องจากปี 2023 เป็นปีครบรอบ 60 ปีของความสัมพันธ์นี้ สถานทูตสาธารณรัฐเกาหลีประจำสวิตเซอร์แลนด์จึงได้จัดกิจกรรมทางวัฒนธรรมขึ้นตลอดทั้งปี กิจกรรมเหล่านี้จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองการปิดฉากหน้าแรกของชีวิตที่ทั้งสองประเทศได้เขียนร่วมกัน และเป็นการบ่งชี้ถึงการต่อยอดเรื่องราวร่วมของทั้งสองประเทศเมื่อบทต่อไปเริ่มต้นขึ้น 

อาหารเป็นหนึ่งในวิธีที่มีพลังที่สุดในการเสริมสร้างมิตรภาพ และเอกอัครราชทูตสาธารณรัฐเกาหลีประจำสวิตเซอร์แลนด์ได้ตัดสินใจแบ่งปันหนึ่งในอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของเกาหลีอย่างกิมจิ ให้กับนักเรียนจาก บางโรงเรียนด้านการบริการและศิลปะการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ใครจะเหมาะสมกว่าคุณโจ ฮุยชาน — เชฟผู้มีประสบการณ์และภรรยาของเอกอัครราชทูตเอง — ที่จะมาสอนวิธีทำอาหารจานนี้?

ในช่วงบ่ายของวันที่ 12 มิถุนายน คุณชอ ฮุยชาน ได้ใช้เวลาร่วมกับกลุ่มนักศึกษาสาขาการโรงแรมและศิลปะการครัวจาก B.H.M.S. ซึ่งมาจาก 9 ประเทศต่างกัน โดยเธอได้สาธิตวิธีการทำอาหารดั้งเดิมจากกะหล่ำปลีหมักนี้ และให้โอกาสให้นักศึกษาได้ลองทำด้วยตนเอง

นักเรียนต่างรู้สึกประหลาดใจกับความแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับสูตรที่พบได้บนอินเทอร์เน็ต จริงๆ แล้ว แม้แต่ชอน เลโอนาร์ด (Shaun Leonard) หัวหน้าเชฟของ B.H.M.S. Culinary Academy ก็ยังสังเกตเห็นว่ารสชาติของสูตรนี้แตกต่างไปมากจากสูตรที่เขาเคยทำมาในอดีต; 

ในความผสมผสานทางอาหารที่คาดไม่ถึง ภรรยาของเอกอัครราชทูตได้เปิดเผยว่า กิมจิและราเคลตเป็นคู่ที่ลงตัวอย่างยิ่ง — ความซับซ้อนของรสเผ็ด เปรี้ยว และหวานในกิมจิช่วยเสริมรสเค็มของชีสให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น โดยแต่ละรสช่วยกันยกระดับรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น การผสมผสานที่น่าประทับใจนี้จึงเป็นสัญลักษณ์อันแสนอร่อยของมิตรภาพระหว่างเกาหลีและสวิตเซอร์แลนด์

นอกจากการแบ่งปันประเพณีทางอาหารบางส่วนให้กับโรงเรียนการโรงแรมและท่องเที่ยวอื่น ๆ ทั่วสวิตเซอร์แลนด์แล้ว สถานทูตสาธารณรัฐเกาหลีประจำสวิตเซอร์แลนด์ยังได้จัดกิจกรรมต่าง ๆ ขึ้นทั่วประเทศตลอดช่วงที่เหลือของปีนี้ การแสดงเต้นรำแบบดั้งเดิมของเกาหลีโดยคณะเต้นรำคยองกีโด จะจัดขึ้นที่ KKL ในเมืองลูเซิร์น เมื่อวันที่ 19 กันยายน คณะเต้นรำนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1993 คณะเต้นรำจังหวัดคยองกี มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการศึกษาเต้นรำเกาหลีและยกระดับคุณภาพของวัฒนธรรมและศิลปะในจังหวัดคยองกี ด้วยการจัดแสดงการเต้นที่โดดเด่นกว่า 100 ครั้งต่อปี คณะเต้นคยองกีโดแสดงทั้งการเต้นแบบดั้งเดิมของเกาหลี การเต้นในราชสำนัก รวมถึงการออกแบบท่าเต้นต้นฉบับ

นอกจากนี้ คณะเต้นรำนี้ยังได้แสดงในต่างประเทศ เช่น ตะวันออกกลาง เอเชีย อเมริกาเหนือ (สหรัฐอเมริกา แคนาดา เม็กซิโก) และยุโรป (สหราชอาณาจักร สเปน อิตาลี) ซึ่งช่วยเสริมสร้างชื่อเสียงและภาพลักษณ์ของจังหวัดคยองกีโดในระดับสากล