友情を育む食べ物：韓国キムチの魅力を探る

大韓民国とスイスの国交樹立60周年を記念し、韓国大使館はレイクサイド・キャンパスにて、ホスピタリティおよび調理学科の学生を対象としたキムチ作りワークショップを開催しました。

韓国の旧暦によると、1つの月周期は12年続き、各年は異なる動物に象徴されています。この周期が5回、つまり60年が経過することは、人生の一章の完結を象徴しており、韓国文化において大いに祝われる行事となっています。 

スイスは1963年2月11日に大韓民国と国交を樹立し、強固な友好関係と、様々な分野における数多くの充実したパートナーシップの礎を築きました。 2023年はこの関係樹立60周年にあたることを受け、在スイス大韓民国大使館は年間を通じて一連の文化イベントを企画しました。これらのイベントは、共に綴ってきた人生の「第一章」の終わりを祝い、新たな章が始まる中で両国の共有する物語が継続していくことを記念するものです。 

食事は友情を深める最も効果的な手段の一つであり、大韓民国駐スイス大使は、世界でも屈指のホスピタリティ・料理学校の学生たちに、韓国を象徴する料理の一つであるキムチを振る舞うことにしました。 この料理の作り方を教えるのに、熟練のシェフであり、大使ご本人の奥様でもあるチョ・フイチャン夫人ほどふさわしい方はいないでしょう。

6月12日の午後、B.H.M.S.のホスピタリティ・調理学科の学生たち（9カ国出身）と共に過ごしたチョ・フイチャン夫人は、この伝統的な発酵キャベツ料理の作り方を実演し、学生たちが自ら調理する機会も設けました。

生徒たちは、このレシピとネットで見つけたレシピとの違いに驚いた。実際、B.H.M.S. 料理アカデミーのエグゼクティブシェフであるショーン・レナードでさえ、このレシピの味が、自分がこれまで作ってきたものとは大きく異なると指摘していた。 

料理のフュージョンという意外な組み合わせとして、大使夫人はキムチとラクレットが絶妙に調和することを明かしました。キムチの辛味、酸味、甘味が織りなす複雑な味わいが、チーズの塩味を引き立て、それぞれの風味が互いをより一層引き立て合っています。この素晴らしい組み合わせは、韓国とスイスの友好の象徴となっています。

大韓民国駐スイス大使館は、スイス国内の他のホスピタリティスクールに韓国の食文化を紹介するほか、今年末にかけてスイス各地で数多くのイベントを企画しています。 9月19日には、ルツェルンのKKLにて、京畿道舞踊団による韓国伝統舞踊の公演が行われます。1993年に設立された京畿道ダンスカンパニーは、韓国舞踊の研究を促進し、京畿道の文化・芸術の水準向上を目指しています。 京畿道舞踊団は、毎年100回以上の優れた舞踊公演を行い、韓国の伝統舞踊や宮廷舞踊に加え、独自の振付による作品も披露しています。

また、同舞踊団は中東、アジア、北米（米国、カナダ、メキシコ）、ヨーロッパ（英国、スペイン、イタリア）など海外でも公演を行い、世界中で京畿道の威信とイメージを高めています。