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出願方法

調理学・パティスリー学の文学士号

ペストリー、チョコレート、そして職人技による製パンへの情熱を、やりがいのあるキャリアへとつなげましょう。この3年間のプログラムは、創造的な技術と起業家精神、そして業界での実習を組み合わせることで、ペストリー、チョコレート、ベーカリーの職人技に特化して構成されています。

  • 2026年11月
    次回の募集
  • 3年
    期間
  • ルツェルン
    場所
  • 180 ECTS
    (360 UKクレジット)

卓越したペストリー作りの追求

ペストリー、チョコレート、そして職人技によるベーカリーへの情熱を、やりがいのあるキャリアへとつなげましょう。この3年間のプログラムは、創造的な技術と起業家精神、そして業界での実習を組み合わせることで、ペストリー、チョコレート、ベーカリーの職人技に特化して設計されています。

BHMSとロバート・ゴードン大学（英国）から2つの学位を取得して卒業できます。 

2026年版QS世界大学ランキングにおいて、トップクラスの教育機関の一つとして認められている

  • 12日世界一のホスピタリティ専門学校
  • 7日雇用主からの評価が最も高いホスピタリティ専門学校
  • 5つ星
    機関
  • 27以上スイスで未来のリーダーを育成してきた長年の実績

成功の秘訣

この専門課程では、学生はパティスリー、チョコレート、ベーカリーの技術に専念します。高度なパティスリーおよびブーランジェリーの技術を習得し、チョコレートのテンパリングや成形を行い、装飾的なショーピースを制作し、職人の技を活かしたパンや菓子を開発するとともに、未来の厨房で必要となるビジネススキルやリーダーシップスキルも身につけます。

当プログラムでは、最先端の厨房での実践的な実習と学術的な学習を融合させ、最終的には業界でのインターンシップへとつながります。集中的な実践モジュールを履修し、実際のベーカリーやパティスリーの業務に直面しながら、原価管理、仕入先の選定、ブランド構築、そしてデザートや焼き菓子のイノベーションといったビジネスの基本を学びます。

入学要件

  • 17歳以上

  • 高校卒業資格または同等の資格

  • IELTS 5.0レベルまたは同等の英語力

  • 英語力の要件を満たしていない方のために、英語準備プログラムをご用意しています。これは、学生の語学力を向上させることを目的とした集中コースです。

調理芸術とパティスリー

このディプロマプログラムでは、パティスリーとベーキングの技術を極めるためのスキルと知識を身につけることができます。絶品のケーキ、タルト、ペストリーを作り上げるための技法を学び、職人の技が光るパン作りの秘訣を発見し、五感を喜ばせる贅沢なチョコレートスイーツの作り方を習得します。 

6ヶ月間のプログラム修了後、スイスや世界中の高級リゾート地で、初めての有給インターンシップに挑む準備が整います。 

実技モジュール（厨房での実習330時間） 

  • パティスリー・ベーカリーの基礎
  • クラシック・パティスリー
  • ブーランジェリーとヴィエノワズリー
  • 伝統的なヨーロッパのケーキ
  • ショコラ作りの基礎
  • 料理の基礎 

学術モジュール 

  • 栄養学
  • 食品安全
  • 学術的な学習スキル
  • ドイツ語またはフランス語によるコミュニケーション
  • キャリア開発と社会進出

インターンシップ期間中、あなたは雇用主によって、合意された一連の能力開発基準に基づいて評価され、書面による自己評価を通じて自身の職業能力開発について振り返るよう求められます。  

認定機関：

ハイヤー・ディプロマ・プログラムでは、高度なチョコレート・プラリネの製作から、見事なショーピースのデザインに至るまで、幅広い専門技術を身につけることができます。また、飲食ビジネスを成功させるためのノウハウも習得できます。 

プログラムの後半では、スイスまたは世界各国での有給インターンシップが行われ、そこで学んだスキルを実践で試すことができます。 

実習モジュール（厨房での実習300時間） 

  • アイスクリーム＆盛り付けデザート
  • 上級チョコレート・プラリネ
  • プチフール＆プチガトー
  • アントルメ・ケーキ
  • ショーピースの芸術
  • ケータリング業務 

学術モジュール 

  • 小規模ビジネスの経営
  • 創造性とデザイン
  • 飲食コスト管理
  • 管理職育成
  • キャリア開発と職業への統合

選択科目： 

  • ドイツ語またはフランス語によるコミュニケーション

インターンシップ期間中、あなたは雇用主によって、合意された一連の能力開発基準に基づいて評価され、書面による自己評価を通じて自身の職業能力開発について振り返るよう求められます。  

認定機関：

学士課程の3年目、つまり最終学年では、2つの専攻が統合され、リーダーシップとビジネススキルの育成に重点が置かれます。

実際のイベントの主催から新食品の開発に至るまで、アイデアを現実のものにするために必要なことを学び、最終インターンシップや将来のキャリア成功に向けた土台を築きます。 

  • パティスリーのデザインとイノベーション
  • 料理資源の管理
  • 創造性と起業家精神
  • フードサービス管理
  • 新食品開発
  • 学術論文執筆とRGUの基準：ワークショップ
  • キャリア開発と専門職への統合

選択科目（編入生向け） 

  • ドイツ語コミュニケーション

インターンシップ期間中、あなたは雇用主によって、多岐にわたる従業員評価基準に基づいて評価されており、自己振り返りによる評価やキャリア開発計画を通じて、自身の専門能力開発について振り返るよう求められています。 

授与元：

最高の達人から学ぶ

当社が築き上げた強固なネットワークを通じて、スイス国内および世界中の業界を代表するトップクラスの雇用主へのアクセスが可能です。スイス国内の家族経営のホテルやレストランから、4つ星・5つ星ホテル、そして有名なフランチャイズやホテルチェーンまで、幅広くご紹介いたします。 

探索する

英語力をさらに向上させましょう

「英語準備プログラム」は、選択した進学コースの英語要件を満たせるよう設計された、10週間の集中語学コースです。 

ダイナミックな語学学習アプローチ
を通じて、アイデアのブレインストーミング、文章のアウトライン作成や構成、意見の表現など、学業やキャリアでの成功に不可欠なスキルを習得します。  月曜日から金曜日まで、週に15～20時間の講師による指導があり、少人数制のクラスにより、一人ひとりのニーズに合わせたきめ細やかなサポートが受けられます。   

学業支援・相談センター（CASA）

学業に関するアドバイスから、学校生活の日程、科目選択、出席状況、成績、先生との関わり方に関するサポートに至るまで、CASAは学業を成功させるための頼れる存在です。どのような課題に直面しても、皆さんが学業の道を力強く歩んでいけるよう、必要な指導とサポートを提供します。

今後の募集

  • 2026年11月

  • 2027年2月

  • 2027年8月

在籍中の大学からの編入

1学期間の留学や、スイスでの学業修了にご興味はおありですか？BHMSへ編入して、素晴らしい教育体験を得る方法をご確認ください。 

料金の内訳（スイスフラン）

 

1年目 

2年目 

3年目

授業料 

29,100 

30,100 

31,100 

運営費 

2,600

2,600

2,600

生活費*
（標準ルームの相部屋・食事付き、24週間）

5,900 

5,900 

5,900 

出願料 

1,000 

1,000 **

1,000 **

制服、ナイフセットなど

500

500**

500**

合計 

39,100

40,100 

41,100 

* 学期のみに適用

**編入生のみ 

運営費には以下が含まれます：

  • 必須の健康保険および医療保険

  • ビザ、B許可証、および地方税

  • e-キャンパスおよびインターネットの利用

  • 遠足および校外学習

  • 空港での初回送迎

宿泊施設

ルツェルンの中心部に位置する当校の2つの主要キャンパスでは、快適な客室とモダンな設備をご用意しており、ご滞在中はまるで自宅にいるかのようにくつろいでいただけます。シティキャンパス内の3～4人用の相部屋は、費用に含まれています。ただし、追加料金を支払うことで、より上級の部屋へのアップグレードも可能です。

 

1学期あたり

スーペリア・レイクサイド・キャンパス（ツインルーム）の相部屋  

1,800スイスフラン

スタジオ（スタンダード）レイクサイド・キャンパス 

6,600スイスフラン

スタジオ・スーペリア（シティ・キャンパス） 

7,500スイスフラン

パンフレットをダウンロードする

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