Comida para cultivar a amizade: à descoberta da arte do kimchi coreano

Para comemorar os 60 anos de relações diplomáticas entre a República da Coreia e a Suíça, a Embaixada da Coreia organizou um workshop sobre kimchi para estudantes de hotelaria e culinária no nosso campus de Lakeside.

De acordo com o calendário lunar coreano, um ciclo lunar tem a duração de doze anos, sendo que cada ano é representado por um animal diferente. A conclusão de cinco desses ciclos, ou seja, 60 anos, simboliza o fim de uma etapa da vida e constitui motivo de grande celebração na cultura coreana. 

A Suíça estabeleceu relações diplomáticas com a República da Coreia a 11 de fevereiro de 1963, lançando as bases para uma forte amizade e muitas parcerias frutíferas em diversos domínios. Com 2023 a assinalar o 60.º aniversário desta relação, a Embaixada da República da Coreia na Suíça organizou uma série de eventos culturais ao longo do ano. Estes eventos celebram o fim de uma primeira página de vida escrita em conjunto e marcam a continuação da história partilhada pelos dois países, à medida que se inicia o próximo capítulo. 

A comida é uma das formas mais poderosas de consolidar uma amizade e o Embaixador da República da Coreia na Suíça decidiu partilhar um dos pratos mais emblemáticos da Coreia, o kimchi, com os alunos da algumas das escolas de hotelaria e culinária mais prestigiadas do mundo. Quem melhor para ensinar a preparação deste prato do que a Sra. Cho Huichan, uma chef experiente e esposa do próprio Embaixador?

Passando a tarde de 12 de junho com um grupo de estudantes de hotelaria e culinária da B.H.M.S., representando nove países diferentes, a Sra. Cho Huichan demonstrou como se prepara este prato tradicional de couve fermentada e deu-lhes a oportunidade de prepararem o seu próprio prato.

Os alunos ficaram surpreendidos com as diferenças entre esta receita e as que encontraram na Internet. Na verdade, até mesmo Shaun Leonard, chefe executivo da Academia Culinária da B.H.M.S., observou como esta versão tinha um sabor muito diferente das que ele já tinha preparado no passado; 

Numa fusão culinária inusitada, a esposa do embaixador revelou como o kimchi e a raclette formam uma combinação deliciosa — o sabor complexo, picante, ácido e adocicado do kimchi complementa o sabor salgado do queijo, com cada sabor a realçar o outro. Esta combinação deliciosa serve como um símbolo saboroso da amizade entre a Coreia e a Suíça.

Para além de divulgar algumas das suas tradições culinárias a outras escolas de hotelaria em toda a Suíça, a Embaixada da República da Coreia na Suíça organizou uma série de eventos que decorrerão em todo o país ao longo do resto do ano. A 19 de setembro, terá lugar no KKL, em Lucerna, um espetáculo de dança tradicional coreana a cargo da Companhia de Dança de Gyeonggi-do. Fundada em 1993, a Companhia de Dança de Gyeonggi-do tem como objetivo incentivar o estudo da dança coreana e elevar o nível da cultura e das artes em Gyeonggi-do. Com mais de 100 espetáculos de dança de grande qualidade por ano, a Companhia de Dança de Gyeonggi-do apresenta dança tradicional coreana e dança da corte real, bem como coreografias originais.

A companhia de dança também já atuou no estrangeiro, no Médio Oriente, na Ásia, na América do Norte (EUA, Canadá, México) e na Europa (Reino Unido, Espanha, Itália), reforçando o prestígio e a imagem de Gyeonggi-do a nível mundial.