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Como candidatar-se

Licenciatura em Artes Culinárias

Este programa de três anos proporciona-te as competências necessárias para transformares a tua paixão pela culinária em sucesso profissional.

  • Novembro de 2026
    próxima admissão
  • 3 anos
    duração
  • Lucerna
    localização
  • 180 ECTS
    (360 créditos do Reino Unido)

Criando excelência culinária

Transforme o seu amor pela gastronomia numa carreira gratificante com esta formação prática em artes culinárias, que combina conhecimentos culinários com competências empresariais. 

Conclua o curso com dois diplomas da BHMS e da Universidade Robert Gordon (Reino Unido). 

Reconhecida entre as melhores instituições no QS World University Rankings de 2026

  • 12.ºA melhor escola de hotelaria do mundo
  • 7.ºA melhor escola de hotelaria em termos de reputação junto dos empregadores
  • 5 estrelas
    Instituição
  • 27+anos a formar futuros líderes na Suíça

Uma receita para o sucesso

O nosso curso de culinária combina operações culinárias práticas com técnicas avançadas e um enfoque na criatividade e no empreendedorismo, para o preparar para uma carreira de sucesso no setor.  Desde o domínio das técnicas de corte com faca até à compreensão das combinações de ingredientes e até mesmo à arte de temperar chocolate, irá adquirir uma experiência prática inestimável em sete cozinhas de última geração, sob a orientação de chefs experientes. 

O nosso currículo abrangente, que inclui três estágios, dota-te dos conhecimentos e da proficiência necessários para te destacares em alguns dos melhores estabelecimentos gastronómicos do mundo. Aprenderás a importância do trabalho em equipa, da comunicação e da resolução de problemas à medida que te orientas no mundo acelerado das cozinhas profissionais, desenvolvendo resiliência, adaptabilidade e a capacidade de prosperar em ambientes de alta pressão.

Pronto para dar asas à sua paixão culinária? Junte-se a nós na BHMS e comece hoje mesmo a sua jornada rumo à excelência culinária. 

Requisitos de admissão

  • Idade mínima de 17 anos

  • Diploma do ensino secundário ou equivalente

  • Nível 5,5 no IELTS ou equivalente

  • Para quem não cumpre os requisitos de inglês, oferecemos o Programa Preparatório de Inglês, um curso intensivo concebido para que os alunos melhorem as suas competências linguísticas.

O que pode esperar do curso de Licenciatura em Artes Culinárias da BHMS?

Artes Culinárias

Descubra a arte da produção alimentar e da cozinha europeia e desenvolva a confiança e as competências necessárias para ter sucesso num dos setores mais dinâmicos do mundo. 

Após apenas seis meses, estará pronto para o seu primeiro estágio remunerado, preparando o terreno para uma experiência inesquecível num estabelecimento de classe mundial na Suíça ou em qualquer outro lugar do mundo. 

Módulos práticos (430 horas na cozinha) 

  • Fundamentos das operações culinárias
  • Técnicas de preparação de alimentos
  • Cozinha europeia
  • Garde Manger
  • Bolos e cremes
  • Padaria e Pães 

Módulos académicos 

  • Nutrição
  • Segurança alimentar
  • Hotelaria e Turismo Estrutura e Produtos
  • Estudos sobre Bebidas
  • Competências de estudo académico
  • Comunicação em alemão ou francês
  • Desenvolvimento de Carreira e Integração Profissional

Durante o teu estágio, o(a) senhor(a) é avaliado(a) pela sua entidade patronal com base num conjunto de critérios de desenvolvimento acordados e é convidado(a) a refletir sobre o seu desenvolvimento profissional através de uma avaliação por escrito.  

Acreditado por:

Leve a sua arte culinária a um novo patamar com técnicas avançadas e criatividade culinária, ao mesmo tempo que desenvolve as suas competências de gestão e operacionais em áreas como a gestão de custos, os recursos humanos e a análise empresarial. 

A segunda metade do programa culmina num estágio remunerado na Suíça ou em qualquer parte do mundo, onde poderá pôr as suas competências à prova. 

Módulos práticos (460 horas na cozinha) 

  • Cozinha à la carte
  • Cozinha mediterrânica
  • Cozinha internacional
  • Temas e conceitos
  • Mesa do Chef
  • Criações de Chocolate
  • Operações de Serviço de Alimentos e Bebidas II 

Módulos académicos 

  • Harmonização de Comida e Vinho
  • Concepção de Ementas
  • Análise Empresarial Culinária
  • Gestão de Custos de Alimentos e Bebidas
  • Desenvolvimento de competências de supervisão
  • Desenvolvimento de carreira e integração profissional

Opcional: 

  • Comunicação em alemão
  • Comunicação em francês

Durante o teu estágio, o(a) senhor(a) é avaliado(a) pela sua entidade patronal com base num conjunto de critérios de desenvolvimento acordados e é convidado(a) a refletir sobre o seu desenvolvimento profissional através de uma avaliação por escrito.  

Acreditado por:

No terceiro e último ano do curso de licenciatura, o foco passa a ser o desenvolvimento das tuas capacidades de liderança e do teu sentido empresarial.

Desde a organização de um evento ao vivo até ao desenvolvimento de novos produtos alimentares, irás aprender o que é necessário para transformar as tuas ideias em realidade, preparando o terreno para o teu estágio final e para uma carreira de sucesso. 

  • Gestão de Recursos Culinários
  • Criatividade e empreendedorismo
  • Gestão de serviços de restauração
  • Desenvolvimento de novos produtos alimentares
  • Redação académica e normas da RGU: workshop
  • Desenvolvimento de Carreira e Integração Profissional

*300 horas na cozinha

Disciplinas opcionais 

  • Operações Culinárias Contemporâneas (percurso de artes culinárias)
  • Design e inovação em pastelaria (percurso de pastelaria) 

Opcional (para alunos transferidos) 

  • Comunicação em alemão

 

Durante o teu estágio, o(a) senhor(a) é avaliado(a) pela sua entidade patronal com base num conjunto abrangente de critérios de avaliação de colaboradores e é convidado(a) a refletir sobre o seu desenvolvimento profissional através de uma avaliação reflexiva e de um plano de desenvolvimento de carreira. 

Concedido por:

Aprenda com os melhores

A nossa rede bem estabelecida dá-lhe acesso a alguns dos principais empregadores do setor, tanto na Suíça como em todo o mundo: desde hotéis e restaurantes suíços de gestão familiar até hotéis de quatro e cinco estrelas, passando por franquias e cadeias hoteleiras de renome. 

Explorar

Melhora as tuas competências em inglês

O Programa Preparatório de Inglês é um curso intensivo de língua com a duração de dez semanas, concebido para o ajudar a cumprir os requisitos de inglês do percurso académico que escolheu. 


Através de uma abordagem dinâmica à aprendizagem de línguas, domine competências essenciais para o seu sucesso académico e profissional, tais como o brainstorming de ideias, a elaboração de esboços e a estruturação de textos escritos, bem como a expressão da sua opinião.  Com 15 a 20 horas de contacto com o formador por semana, de segunda a sexta-feira, as turmas de pequeno tamanho garantem um apoio individualizado para responder às suas necessidades específicas.   

Centro de Apoio e Orientação Académica (CASA)

Desde o aconselhamento académico até à ajuda com horários escolares, escolha de disciplinas, assiduidade, notas e interação com os professores, a CASA é o teu recurso de eleição para o sucesso académico. Quaisquer que sejam os desafios que possas enfrentar, estamos aqui para te dar a orientação e o apoio de que precisas para teres sucesso na tua trajetória académica.

Próximas admissões

  • Novembro de 2026

  • Janeiro de 2027

  • Fevereiro de 2027

  • Abril de 2027

  • Maio de 2027

  • Junho de 2027

  • Agosto de 2027

  • Setembro de 2027

Transferência da sua universidade

Está interessado em estudar no estrangeiro durante um semestre ou em concluir os seus estudos na Suíça? Descubra como pode transferir-se para a BHMS para viver uma experiência educativa excecional. 

Discriminação das taxas (em francos suíços)

 

1.º ANO 

ANO 2 

3.º ANO

Propinas 

29 100 

30 100 

31 100 

Custos operacionais 

2 600

2 600

2 600

Despesas de subsistência*
(quarto partilhado standard e refeições, 24 semanas)

5 900 

5 900 

5 900 

Taxa de inscrição 

1 000 

1 000 **

1 000 **

Uniforme, conjuntos de facas, etc.

500

500**

500**

TOTAL 

39 100

40 100

41 100 

* Aplica-se apenas a semestres académicos**Apenas para
estudantes transferidos 

Os custos operacionais incluem:

  • Seguro de saúde e médico obrigatório

  • Visto, autorização B e impostos locais

  • Acesso ao e-campus e à Internet

  • Excursões e visitas de estudo

  • Recolha no aeroporto na chegada

Alojamento

Localizado no coração de Lucerna, o os nossos dois campus principais oferece-lhe quartos confortáveis e comodidades modernas para que se sinta em casa durante toda a sua estadia connosco. O alojamento partilhado para 3-4 pessoas no nosso City Campus está incluído nas suas propinas. No entanto, é possível optar por quartos de categoria superior mediante o pagamento de uma taxa adicional.

 

Por semestre

Alojamento partilhado padrão (apartamento partilhado com 2 a 4 camas)

Incluído

Estúdio Standard no Campus Lakeside 

6 600 CHF

Estúdio Superior no Campus da Cidade 

7 500 CHF

Descarregue a sua brochura

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