Diploma em Pastelaria, Chocolate e Panificação

Novembro de 2026
próxima admissão
1 ano
duração
Lucerna
localização
120 ECTS
(240 créditos)

Um futuro doce

Dê asas à sua paixão pelas coisas mais doces da vida e aprenda a sofisticada arte da pastelaria, do chocolate e da panificação.

Conclua o curso após um ano com um diploma de prestígio, acreditado pela American Culinary Federation. Continue por mais um ano e obtenha um Diploma Superior ou conclua o terceiro e último ano para obter uma Licenciatura em Artes Culinárias.

Reconhecida entre as melhores instituições no QS World University Rankings de 2026

12.ºA melhor escola de hotelaria do mundo
7.ºA melhor escola de hotelaria em termos de reputação junto dos empregadores
5 estrelas
Instituição
27+anos a formar futuros líderes na Suíça

Da confeção à perfeição

Bem-vindo ao programa de Diploma em Pastelaria, Chocolate e Panificação — onde o capacitamos para dominar a arte da pastelaria e da panificação através de uma formação abrangente e de experiência prática.

Descubra os segredos por trás da confeção de bolos, tartes e pastelaria requintados, ao mesmo tempo que se aprofunda no mundo artesanal da confeção de pão e croissants e no delicioso universo das iguarias de chocolate. O nosso programa vai além do desenvolvimento de competências, garantindo que adquira também conhecimentos e competências essenciais em fundamentos culinários, segurança alimentar, nutrição e técnicas de estudo académico.

No final deste diploma, sairás não só com competências aperfeiçoadas nas artes da pastelaria, mas também com uma compreensão profunda da ciência subjacente à confeção de chocolate e à panificação. Com uma criatividade e precisão renovadas, estarás bem preparado para embarcar numa carreira gratificante neste ofício especializado.

Pronto para dar asas à sua paixão pela pastelaria e panificação? Junte-se a nós e dê o primeiro passo rumo a um futuro deliciosamente bem-sucedido.

Requisitos de admissão

Idade mínima de 17 anos
Nível 5,0 no IELTS ou equivalente
Para quem não cumpre os requisitos de inglês, oferecemos o Programa Preparatório de Inglês, um curso intensivo concebido para que os alunos melhorem as suas competências linguísticas.

What can you expect from the programmes at BHMS Culinary Academy?

Plano de estudos

Acreditado por:

Módulos práticos (330 horas na cozinha) 

Fundamentos de Pastelaria e Panificação  
Pastelaria clássica  
Padaria e Viennoiserie  
Bolos tradicionais europeus  
Fundamentos do trabalho com chocolate  
Fundamentos da Culinária

Módulos académicos 

Nutrição 
Segurança alimentar 
Competências de estudo académico 
Comunicação em alemão ou francês

  Durante o teu estágio, o(a) senhor(a) é avaliado(a) pela sua entidade patronal com base num conjunto de critérios de desenvolvimento acordados e é convidado(a) a refletir sobre o seu desenvolvimento profissional através de uma avaliação por escrito.  

Acreditado por:

Módulos práticos (330 horas na cozinha) 

Gelados e sobremesas em prato
Pralines de chocolate avançados
Petit fours e petit gâteaux
Bolos Entremets
A arte das peças decorativas
Operações de catering

Módulos académicos 

Gestão de Pequenas Empresas
Criatividade e Design
Gestão de Custos de Alimentos e Bebidas
Desenvolvimento de competências de supervisão

  Durante o teu estágio, o(a) senhor(a) é avaliado(a) pela sua entidade patronal com base num conjunto de critérios de desenvolvimento acordados e é convidado(a) a refletir sobre o seu desenvolvimento profissional através de uma avaliação por escrito.  

Persegue a tua ambição e obtém uma licenciatura

Dê o próximo passo na sua jornada culinária e desenvolva as suas competências de liderança e empresariais através de um ano adicional, para obter a sua licenciatura em Artes Culinárias com especialização em Pastelaria.

Aprenda com os melhores

A nossa rede bem estabelecida dá-lhe acesso a alguns dos principais empregadores do setor, tanto na Suíça como a nível mundial: desde hotéis e restaurantes suíços de gestão familiar até hotéis de quatro e cinco estrelas, passando por franquias e cadeias hoteleiras de renome.

Explorar

Dediquei 20 anos a aperfeiçoar a minha arte na indústria culinária, procurando constantemente melhorar. Apaixonado pela hotelaria e pelas artes culinárias desde o início, o meu período como estudante na BHMS reacendeu o meu entusiasmo.

Shawn Foo, SingapuraLicenciatura em Artes Culinárias

A experiência prática, a criatividade que era incentivada na sala de aula, o contacto com tantas cozinhas internacionais diferentes e as oportunidades fantásticas de trabalhar em restaurantes de alta gastronomia e hotéis na Suíça... Estou muito grata por tudo o que a BHMS me proporcionou. Foi mesmo isso que deu início à minha carreira.

Ben Orora, QuéniaLicenciatura em Artes Culinárias, Mestrado em Gestão Empresarial Global

Acredito firmemente que a BHMS constituiu um marco importante na minha trajetória culinária, abrindo-me o caminho para alcançar o meu objetivo de me tornar um chef de sucesso. Os padrões educativos excecionais oferecidos pela BHMS contribuíram, sem dúvida, para o meu crescimento e desenvolvimento nesta área.

Manal Al Faez, BahreinLicenciatura em Artes Culinárias

Escolher a BHMS foi uma das melhores decisões que já tomei. A minha formação superou as minhas expectativas, especialmente durante os estágios enriquecedores nos dois primeiros anos. Aperfeiçoei competências sociais essenciais, como a comunicação, a pontualidade e a liderança, e aprendi a colaborar com pessoas de origens diversas.

Vincent Negri, FrançaLicenciatura em Artes Culinárias

Melhora as tuas competências em inglês

O Programa Preparatório de Inglês é um curso intensivo de língua com a duração de dez semanas, concebido para o ajudar a cumprir os requisitos de inglês do percurso académico que escolheu. 

Através de uma abordagem dinâmica à aprendizagem de línguas, domine competências essenciais para o seu sucesso académico e profissional, tais como o brainstorming de ideias, a elaboração de esboços e a estruturação de textos escritos, bem como a expressão da sua opinião.  Com 15 a 20 horas de contacto com o formador por semana, de segunda a sexta-feira, as turmas de pequeno tamanho garantem um apoio individualizado para responder às suas necessidades específicas.  

Centro de Apoio e Orientação Académica (CASA)

Desde o aconselhamento académico até à ajuda com horários escolares, escolha de disciplinas, assiduidade, notas e interação com os professores, a CASA é o teu recurso de eleição para o sucesso académico. Quaisquer que sejam os desafios que possas enfrentar, estamos aqui para te dar a orientação e o apoio de que precisas para teres sucesso na tua trajetória académica.

Próximas admissões

Novembro de 2026
Fevereiro de 2027
Agosto de 2027

Discriminação das taxas (em francos suíços)

	1.º ANO	2.º ANO
Propinas	29 100	30 100
Custos operacionais	2 600	2 600
Despesas de subsistência*	5 900	5 900
Taxa de inscrição	1 000	1 000**
Uniformes, conjuntos de facas, etc.	500	500**
TOTAL	39 100	40 100

* Aplicável apenas a
semestres académicos** Apenas para estudantes transferidos

Os custos operacionais incluem:

Seguro de saúde e médico obrigatório
Visto, autorização B e impostos locais
Acesso ao e-campus e à Internet
Excursões e visitas de estudo
Recolha no aeroporto na chegada

Alojamento

Localizado no coração de Lucerna, o os nossos dois campus principais oferece-lhe quartos confortáveis e comodidades modernas para que se sinta em casa durante toda a sua estadia connosco. O alojamento partilhado para 3-4 pessoas no nosso City Campus está incluído nas suas propinas. No entanto, é possível optar por quartos de categoria superior mediante o pagamento de uma taxa adicional.

	por semestre
Alojamento partilhado padrão (apartamento partilhado com 2 a 4 camas)	Incluído
Estúdio Standard no Campus Lakeside	6 600 CHF
Estúdio Superior no Campus da Cidade	7 500 CHF

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Melhora as tuas competências em inglês

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Os custos operacionais incluem:

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Diploma em Pastelaria, Chocolate e Panificação 120 créditos, 60 ECTS

1.º semestre: Trabalhos práticos de laboratório e estudos académicos 6 meses de trabalhos práticos em laboratório e estudos académicos + 6 meses de estágio

2.º semestre: Estágio 6 meses (Suíça ou em todo o mundo)

Diploma Superior em Pastelaria, Chocolate e Panificação 120 créditos, 60 ECTS

1.º semestre: Trabalhos práticos de laboratório e estudos académicos 6 meses

2.º semestre: Estágio 6 meses (Suíça ou em todo o mundo)