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Como candidatar-se

Licenciatura em Artes Culinárias e Pastelaria

Transforme o seu amor pela pastelaria, pelo chocolate e pela panificação artesanal numa carreira gratificante. Este curso de três anos foi concebido à medida da arte da pastelaria, do chocolate e da panificação, combinando técnicas criativas com visão empreendedora e estágios no setor.

  • Novembro de 2026
    próxima admissão
  • 3 anos
    duração
  • Lucerna
    localização
  • 180 ECTS
    (360 créditos do Reino Unido)

A arte da pastelaria de excelência

Transforme a sua paixão pela pastelaria, pelo chocolate e pela panificação artesanal numa carreira gratificante. Este programa de três anos é especificamente concebido para a arte da pastelaria, do chocolate e da panificação, combinando técnicas criativas com visão empreendedora e estágios no setor.

Conclua o curso com dois diplomas da BHMS e da Universidade Robert Gordon (Reino Unido). 

Reconhecida entre as melhores instituições no QS World University Rankings de 2026

  • 12.ºA melhor escola de hotelaria do mundo
  • 7.ºA melhor escola de hotelaria em termos de reputação junto dos empregadores
  • 5 estrelas
    Instituição
  • 27+anos a formar futuros líderes na Suíça

Uma receita para o sucesso

Neste curso especializado, os alunos dedicam-se exclusivamente às artes da pastelaria, do chocolate e da panificação. Irá dominar técnicas avançadas de pastelaria e panificação, realizar o temperamento e a moldagem do chocolate, criar peças decorativas de exibição e desenvolver pão artesanal e doces, ao mesmo tempo que adquire competências empresariais e de liderança para a cozinha do futuro.

O nosso programa combina formação prática em cozinhas de última geração com estudos académicos, culminando em estágios no setor. Irá progredir através de módulos práticos intensivos, deparar-se com operações reais de padaria e pastelaria e aprender os fundamentos empresariais: gestão de custos, seleção de fornecedores, construção de marca e inovação em sobremesas e produtos de panificação.

Requisitos de admissão

  • Idade mínima de 17 anos

  • Diploma do ensino secundário ou equivalente

  • Nível 5,0 no IELTS ou equivalente

  • Para quem não cumpre os requisitos de inglês, oferecemos o Programa Preparatório de Inglês, um curso intensivo concebido para que os alunos melhorem as suas competências linguísticas.

Artes Culinárias e Pastelaria

Este programa de diploma proporciona-lhe as competências e os conhecimentos necessários para dominar a arte da pastelaria e da panificação. Explore as técnicas por trás da confeção de bolos, tartes e pastéis requintados, descubra os segredos da criação de pão artesanal e aprenda a arte de criar iguarias de chocolate decadentes que encantam os sentidos. 

Após seis meses, estará pronto para o seu primeiro estágio remunerado na Suíça ou em destinos de luxo por todo o mundo. 

Módulos práticos (330 horas na cozinha) 

  • Fundamentos de Pastelaria e Panificação
  • Pastelaria clássica
  • Padaria e Viennoiserie
  • Bolos tradicionais europeus
  • Fundamentos do trabalho com chocolate
  • Fundamentos da Culinária 

Módulos académicos 

  • Nutrição
  • Segurança alimentar
  • Competências de estudo académico
  • Comunicação em alemão ou francês
  • Desenvolvimento de carreira e integração profissional

Durante o teu estágio, o(a) senhor(a) é avaliado(a) pela sua entidade patronal com base num conjunto de critérios de desenvolvimento acordados e é convidado(a) a refletir sobre o seu desenvolvimento profissional através de uma avaliação por escrito.  

Acreditado por:

O programa de Diploma Superior proporciona-lhe uma variedade de técnicas especializadas, desde a confeção de pralines de chocolate avançadas até à criação de peças de exposição deslumbrantes. Irá também adquirir os conhecimentos necessários para gerir um negócio de restauração de sucesso. 

A segunda metade do programa culmina num estágio remunerado na Suíça ou em qualquer parte do mundo, onde poderá pôr as suas competências à prova. 

Módulos práticos (300 horas na cozinha) 

  • Gelados e Sobremesas em Prato
  • Pralines de chocolate avançados
  • Petit fours e petit gâteaux
  • Entremets e bolos
  • A arte das peças decorativas
  • Operações de catering 

Módulos académicos 

  • Gestão de Pequenas Empresas
  • Criatividade e Design
  • Gestão de Custos de Alimentos e Bebidas
  • Desenvolvimento de competências de supervisão
  • Desenvolvimento de Carreira e Integração Profissional

Opcional: 

  • Comunicação em alemão ou francês

Durante o teu estágio, o(a) senhor(a) é avaliado(a) pela sua entidade patronal com base num conjunto de critérios de desenvolvimento acordados e é convidado(a) a refletir sobre o seu desenvolvimento profissional através de uma avaliação por escrito.  

Acreditado por:

Neste terceiro e último ano do curso de licenciatura, ambas as vertentes unem-se para se concentrarem no desenvolvimento das tuas competências de liderança e empresariais.

Desde a organização de um evento ao vivo até ao desenvolvimento de novos produtos alimentares, irás aprender o que é necessário para transformar as tuas ideias em realidade, preparando o terreno para o teu estágio final e para uma carreira de sucesso. 

  • Design e inovação em pastelaria
  • Gestão de Recursos Culinários
  • Criatividade e empreendedorismo
  • Gestão de serviços de restauração
  • Desenvolvimento de novos produtos alimentares
  • Redação académica e normas da RGU: Workshop
  • Desenvolvimento de Carreira e Integração Profissional

Opcional (para estudantes transferidos) 

  • Comunicação em alemão

Durante o teu estágio, é avaliado pela sua entidade patronal com base num conjunto abrangente de critérios de avaliação de colaboradores e é convidado a refletir sobre o seu desenvolvimento profissional através de uma avaliação reflexiva e de um plano de desenvolvimento de carreira. 

Concedido por:

Aprenda com os melhores

A nossa rede bem estabelecida dá-lhe acesso a alguns dos principais empregadores do setor, tanto na Suíça como a nível mundial: desde hotéis e restaurantes suíços de gestão familiar até hotéis de quatro e cinco estrelas, passando por franquias e cadeias hoteleiras de renome. 

Explorar

Melhora as tuas competências em inglês

O Programa Preparatório de Inglês é um curso intensivo de língua com a duração de dez semanas, concebido para o ajudar a cumprir os requisitos de inglês do percurso académico que escolheu. 


Através de uma abordagem dinâmica à aprendizagem de línguas, domine competências essenciais para o seu sucesso académico e profissional, tais como o brainstorming de ideias, a elaboração de esboços e a estruturação de textos escritos, bem como a expressão da sua opinião.  Com 15 a 20 horas de contacto com o formador por semana, de segunda a sexta-feira, as turmas de pequeno tamanho garantem um apoio individualizado para responder às suas necessidades específicas.   

Centro de Apoio e Orientação Académica (CASA)

Desde o aconselhamento académico até à ajuda com horários escolares, escolha de disciplinas, assiduidade, notas e interação com os professores, a CASA é o teu recurso de eleição para o sucesso académico. Quaisquer que sejam os desafios que possas enfrentar, estamos aqui para te dar a orientação e o apoio de que precisas para teres sucesso na tua trajetória académica.

Próximas admissões

  • Novembro de 2026

  • Fevereiro de 2027

  • Agosto de 2027

Transferência da sua universidade

Está interessado em estudar no estrangeiro durante um semestre ou em concluir os seus estudos na Suíça? Descubra como pode transferir-se para a BHMS para viver uma experiência educativa excecional. 

Discriminação das taxas (em francos suíços)

 

1.º ANO 

ANO 2 

3.º ANO

Propinas 

29 100 

30 100 

31 100 

Custos operacionais 

2 600

2 600

2 600

Despesas de subsistência*
(quarto partilhado padrão e refeições, 24 semanas)

5 900 

5 900 

5 900 

Taxa de inscrição 

1 000 

1 000 **

1 000 **

Uniforme, conjuntos de facas, etc.

500

500**

500**

TOTAL 

39 100

40 100 

41 100 

* Aplicável apenas ao semestre letivo

**Apenas para estudantes transferidos 

Os custos operacionais incluem:

  • Seguro de saúde e médico obrigatório

  • Visto, autorização B e impostos locais

  • Acesso ao e-campus e à Internet

  • Excursões e visitas de estudo

  • Recolha no aeroporto na chegada

Alojamento

Localizado no coração de Lucerna, o os nossos dois campus principais oferece-lhe quartos confortáveis e comodidades modernas para que se sinta em casa durante toda a sua estadia connosco. O alojamento partilhado para 3-4 pessoas no nosso City Campus está incluído nas suas propinas. No entanto, é possível optar por quartos de categoria superior mediante o pagamento de uma taxa adicional.

 

Por semestre

Campus Superior Lakeside partilhado (quarto duplo)  

1 800 CHF

Estúdio no Campus Lakeside Standard 

6 600 CHF

Estúdio Superior no Campus City 

7 500 CHF

Descarregue a sua brochura

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