Carreiras nas Artes Culinárias

Um diploma em artes culinárias irá proporcionar-lhe as competências profissionais necessárias para se destacar numa variedade de funções.

Principais razões para escolher uma carreira na área da gastronomia

Quem nunca admirou a habilidade de um chef ao dispor os ingredientes num prato ou a criatividade com que combina os sabores de um prato para despertar todos os nossos sentidos? É isso que caracteriza as artes culinárias: proporcionar aos clientes uma experiência única através de criações deliciosas. Mas esta disciplina vai muito além de uma receita bem preparada. Descubra o mundo dinâmico e variado das artes culinárias com a nossa equipa de especialistas apaixonados na BHMS Culinary Academy.

O que são as Artes Culinárias?

As artes culinárias são a arte e a ciência de preparar, cozinhar, apresentar e servir alimentos. Isto inclui principalmente as refeições servidas num restaurante, mas as artes culinárias constituem um campo vasto, que se estende a qualquer profissão que envolva o trabalho com alimentos.

A excelência culinária é alcançada através de uma compreensão perfeita dos processos de cozinha e das técnicas profissionais. Não é de admirar que este ofício seja designado como uma «arte», tendo em conta as complexidades e a criatividade que estão por trás da preparação e do serviço de pratos apelativos e deliciosos.

Estudar artes culinárias implica não só aprender a manusear os ingredientes de forma segura, mas também a selecioná-los e combiná-los para realçar todos os seus sabores. As técnicas de apresentação também desempenham um papel importante, porque um prato é, acima de tudo, um deleite para os olhos!

Os alunos aprendem a dominar toda uma gama de métodos de cozedura, tais como fritar e fritar em óleo abundante, grelhar, saltear e assar no forno. Depois de terem assimilado estas competências e conhecimentos, os aspirantes a chef precisam de desenvolver uma forma de expressão artística que combine todos estes fatores — sabores, texturas e apresentação — para criarem os seus próprios pratos de assinatura, proporcionando uma experiência gastronómica memorável.

Por que escolher uma carreira nas artes culinárias?

Se és apaixonado por culinária e queres aperfeiçoar as tuas competências, estudar artes culinárias pode oferecer-te oportunidades de carreira empolgantes e até prestigiadas em alguns dos melhores restaurantes e hotéis do mundo.

Embora o setor das artes culinárias ofereça uma grande variedade de oportunidades de emprego, uma vez que esta indústria está ligada aos setores da restauração e do gestão hoteleira, uma licenciatura em culinária permite-lhe orientar a sua carreira em várias direções.

Os benefícios de entrar no mundo da culinária vão muito além da cozinha: podem abrir-lhe portas, permitindo-lhe subir na carreira, gerir o seu próprio restaurante ou trabalhar em locais únicos por todo o mundo. Esta área oferece uma vasta gama de oportunidades em constante crescimento, tanto em termos de progressão na carreira, como de empreendedorismo e exposição global.

O que se pode fazer com uma licenciatura em artes culinárias?

Um diploma em artes culinárias irá proporcionar-lhe as competências profissionais necessárias para se destacar. Graças à experiência prática sob a orientação dos nossos chefs experientes e do estágios no setor, irá sentir-se à vontade em diversas funções e poderá considerar todo o tipo de oportunidades internacionais.

O A vasta gama de cursos da Academia Culinária BHMS permitir-lhe-á adquirir os conhecimentos e as competências necessárias para se afirmar neste setor emocionante e em constante evolução, proporcionando-lhe até mesmo a perspicácia empresarial necessária para abrir o seu próprio restaurante, caso esse seja o seu objetivo.

Descubra os segredos da gastronomia nas nossas cozinhas ultramodernas, desde técnicas de corte com faca até à preparação de alimentos crus e à arte de temperar chocolate. Pode escolher entre duas vertentes: artes culinárias ou artes da pastelaria e da panificação, e obter um diploma de licenciatura em parceria com Universidade Robert Gordon (RGU), o nosso parceiro académico no Reino Unido.

Algumas das funções que poderá desempenhar enquanto profissional da área da gastronomia incluem:

Chef
Gerente de restaurante ou de serviços de catering
Gerente de alimentos e bebidas
Consultor culinário
Criador de receitas
Estilista de comida
Coach de saúde
Proprietário de um restaurante fantasma

O que deve saber

Os salários variam consoante a localização geográfica, a entidade empregadora e o setor de atividade. Na Europa, o salário médio de um chef ronda os 35 000 CHF líquidos por ano, mas, dependendo do estabelecimento e da sua área de especialização, muitos chefs auferem salários que ultrapassam largamente a marca das seis cifras. As estatísticas mostram, no entanto, que os chefs com formação superior em culinária têm uma probabilidade significativamente maior de ultrapassar os seis dígitos do que aqueles que não a possuem.

Um diploma em artes culinárias irá, inegavelmente, dar-lhe uma vantagem quando se trata de concorrer a cargos com salários mais elevados. Estudar artes culinárias na BHMS irá dotá-lo de competências de gestão e conhecimentos empresariais que o ajudarão a destacar-se.

Se decidir entrar no mundo altamente exigente das Artes Culinárias, irá, sem dúvida, enfrentar desafios. Ao comentar sobre os aspetos que considerou desafiantes, Manal Al Faez, licenciada pela BHMS, que atualmente trabalha como Diretora-Geral no Gulf Institute of Culinary Arts, em Manama, no Bahrein, afirmou: «As longas horas e os dias rigorosos só o beneficiarão a longo prazo. Pode parecer desafiante no início, mas sentir-se-á recompensado após o seu dia de trabalho e valorizará mais as pequenas coisas da vida.»

Tendo isto em mente, há várias competências que uma licenciatura em culinária o ajudará a aperfeiçoar, deixando-o preparado para enfrentar tudo o que o mundo da culinária lhe possa reservar. São elas:

Criatividade para criar novos pratos e ser inovador.
Competências de liderança e gestão
Resolução de problemas
Organização e atenção aos detalhes
Capacidade de trabalhar num ambiente de elevado stress
Conhecimento sobre produtos e nutrição

Embora todas estas competências possam ser aprendidas e desenvolvidas, e continuem a crescer à medida que entra no setor, é a paixão que o motivará a continuar a fazê-lo. Daniel Biro, outro licenciado pela BHMS que agora trabalha como Chefe de Cozinha Executivo no O Anantara New York Palace em Budapeste, Hungria, salienta que «se nos mantivermos fiéis à nossa paixão e trabalharmos arduamente, podemos encontrar a nossa verdadeira vocação e realizar os nossos sonhos.»