Back 27.10.2023 Success stories

De aluno da B.H.M.S. às estrelas Michelin: a trajetória de um chef marcada pela paixão e pela perseverança

O licenciado pela B.H.M.S. Daniel Biro concluiu o seu Licenciatura em Artes Culinárias em 2019 e trabalha como chefe de cozinha executivo no Anantara New York Palace, em Budapeste, na Hungria.

Se te mantiveres fiel à tua paixão e te esforçares, poderás descobrir a tua verdadeira vocação e concretizar os teus sonhos.

O Daniel sempre soube que queria ser chef, e esse sonho levou-o ao sucesso assim que começou os seus estudos e estágios.

«O meu primeiro estágio foi no Restaurante Bianchi, na Suíça. Depois fui para o Intercontinental Vienna e, após o meu último estágio, trabalhei em Londres, no Clube de Artes.⁠ Senti mesmo que aquele era o meu lugar. Apesar de trabalhar 14 a 16 horas por dia, 5 dias por semana, foi um dos melhores períodos da minha vida. Aprendi imenso, tornei-me um cozinheiro melhor e tive a oportunidade de conhecer alguns chefs fantásticos.”

A tua jornada pode ter altos e baixos, mas se te mantiveres fiel à tua paixão e te esforçares, poderás descobrir a tua verdadeira vocação e concretizar os teus sonhos.

O caminho até ao cargo que ocupa atualmente foi sinuoso, e o Daniel teve a oportunidade de trabalhar em vários outros locais:

⁠ «Trabalhei em vários restaurantes com 1 ou 2 estrelas Michelin durante alguns anos. O meu favorito era o Restaurante Konstantin Filippou. Era como treinar para os Jogos Olímpicos!»

Depois de viver no estrangeiro durante mais de 6 anos, Daniel decidiu regressar a casa e gerir o restaurante do pai como chefe de cozinha, mas, devido à Covid e à guerra, rapidamente se tornou impossível manterem o restaurante aberto.

«Foi nessa altura que me candidatei ao cargo de chefe executivo no Anantara New York Palace Budapest», recorda Daniel, «e já dirijo a cozinha aqui há 9 meses. Adoro cada momento, especialmente o restaurante de alta cozinha.»