Еда, укрепляющая дружбу: открываем для себя искусство приготовления корейского кимчи

В честь 60-летия установления дипломатических отношений между Республикой Корея и Швейцарией посольство Кореи провело мастер-класс по приготовлению кимчи для студентов факультетов гостиничного дела и кулинарии на нашем кампусе Lakeside.

Согласно корейскому лунному календарю, лунный цикл длится двенадцать лет, и каждый год символизируется одним из животных. Завершение пяти таких циклов, то есть 60 лет, символизирует завершение одного этапа жизни и является поводом для большого торжества в корейской культуре. 

Швейцария установила дипломатические отношения с Республикой Корея 11 февраля 1963 года, заложив основу для крепкой дружбы и многогранного сотрудничества в различных сферах. В 2023 году исполняется 60 лет с момента установления этих отношений, и Посольство Республики Корея в Швейцарии организовало серию культурных мероприятий, которые будут проходить в течение всего года. Эти мероприятия призваны отметить завершение первой страницы жизни, написанной совместными усилиями, и ознаменовать продолжение общей истории двух стран с началом новой главы. 

Еда — один из самых эффективных способов укрепить дружбу, и посол Республики Корея в Швейцарии решил поделиться с учащимися некоторые из самых престижных в мире школ в сфере гостеприимства и кулинарии рецептом одного из самых знаковых блюд Кореи — кимчи. Кто лучше всего может научить готовить это блюдо, как не г-жа Чо Хуйчан, опытный шеф-повар и супруга самого посла?

Проведя день 12 июня с группой студентов факультета гостиничного дела и кулинарии B.H.M.S., представляющих девять разных стран, г-жа Чо Хуйчан продемонстрировала, как готовится это традиционное блюдо из ферментированной капусты, и дала им возможность приготовить его самостоятельно.

Студенты были удивлены различиями между этим рецептом и теми, что можно найти в Интернете. Более того, даже Шон Леонард, шеф-повар Кулинарной академии B.H.M.S., отметил, насколько по вкусу эта версия отличалась от тех, что он готовил раньше; 

В рамках кулинарного эксперимента по слиянию традиций супруга посла рассказала, как кимчи и раклет прекрасно сочетаются друг с другом: сложный вкус кимчи, сочетающий в себе остроту, кислинку и сладость, гармонично дополняет соленость сыра, и каждый из этих вкусов подчеркивает другой. Это восхитительное сочетание служит символом дружбы между Кореей и Швейцарией.

Помимо знакомства других школ гостиничного дела по всей Швейцарии со своими кулинарными традициями, Посольство Республики Корея в Швейцарии организовало ряд мероприятий, которые будут проходить по всей стране до конца года. 19 сентября в KKL в Люцерне состоится выступление с традиционными корейскими танцами в исполнении танцевальной труппы Кёнгидо. Основанная в 1993 году, Танцевальная труппа провинции Кёнгидо стремится поощрять изучение корейского танца и повышать уровень культуры и искусства в провинции Кёнгидо. Ежегодно «Танцевальная труппа Кёнгидо» проводит более 100 выдающихся танцевальных представлений, исполняя традиционные корейские танцы и танцы королевского двора, а также оригинальные хореографические постановки.

Танцевальная труппа также выступала за рубежом — на Ближнем Востоке, в Азии, Северной Америке (США, Канада, Мексика) и Европе (Великобритания, Испания, Италия), укрепляя престиж и имидж провинции Кёнги-до во всем мире.