Comida para cultivar a amizade: à descoberta da arte do kimchi coreano

Para comemorar os 60 anos de relações diplomáticas entre a República da Coreia e a Suíça, a Embaixada da Coreia organizou um workshop sobre kimchi para estudantes de hotelaria e culinária no nosso campus de Lakeside.

De acordo com o calendário lunar coreano, um ciclo lunar tem a duração de doze anos, sendo que cada ano é representado por um animal diferente. A conclusão de cinco desses ciclos, ou seja, 60 anos, simboliza o fim de uma etapa da vida e constitui motivo de grande celebração na cultura coreana. 

A Suíça estabeleceu relações diplomáticas com a República da Coreia a 11 de fevereiro de 1963, lançando as bases para uma forte amizade e muitas parcerias frutíferas em diversos domínios. Com 2023 a marcar o 60.º aniversário desta relação, a Embaixada da República da Coreia na Suíça organizou uma série de eventos culturais ao longo do ano. Estes eventos celebram o fim de uma primeira página de vida escrita em conjunto e assinalam a continuação da história partilhada pelos dois países, à medida que se inicia o próximo capítulo. 

A comida é uma das formas mais poderosas de fortalecer uma amizade e o Embaixador da República da Coreia na Suíça decidiu partilhar um dos pratos mais emblemáticos da Coreia, o kimchi, com os alunos da algumas das escolas de hotelaria e culinária mais prestigiadas do mundo. Quem melhor para ensinar a preparação deste prato do que a Sra. Cho Huichan, uma chef experiente e esposa do próprio Embaixador?

Passando a tarde de 12 de junho com um grupo de estudantes de hotelaria e culinária da B.H.M.S., representando nove países diferentes, a Sra. Cho Huichan demonstrou como se prepara este prato tradicional de couve fermentada e deu-lhes a oportunidade de prepararem o seu próprio prato.

Os alunos ficaram surpreendidos com as diferenças entre esta receita e as que encontraram na Internet. De facto, até mesmo Shaun Leonard, chefe executivo da Academia Culinária da B.H.M.S., observou como o sabor desta versão era diferente das que tinha preparado no passado; 

Numa fusão culinária inusitada, a esposa do embaixador revelou como o kimchi e a raclette formam uma combinação deliciosa — o sabor complexo, picante, azedo e adocicado do kimchi complementa o sabor salgado do queijo, com cada sabor a realçar o outro. Esta combinação deliciosa serve como um símbolo saboroso da amizade entre a Coreia e a Suíça.

Para além de divulgar algumas das suas tradições culinárias a outras escolas de hotelaria em toda a Suíça, a Embaixada da República da Coreia na Suíça organizou uma série de eventos que decorrerão em todo o país ao longo do resto do ano. A 19 de setembro, terá lugar no KKL, em Lucerna, um espetáculo de dança tradicional coreana a cargo da Companhia de Dança de Gyeonggi-do. Fundada em 1993, a Companhia de Dança de Gyeonggi-do tem como objetivo incentivar o estudo da dança coreana e elevar o nível da cultura e das artes em Gyeonggi-do. Com mais de 100 espetáculos de dança de excelência por ano, a Companhia de Dança de Gyeonggi-do apresenta dança tradicional coreana e dança da corte real, bem como coreografias originais.

A companhia de dança também já atuou no estrangeiro, no Médio Oriente, na Ásia, na América do Norte (EUA, Canadá, México) e na Europa (Reino Unido, Espanha, Itália), reforçando o prestígio e a imagem de Gyeonggi-do a nível mundial.