Berufe in der Gastronomie

Ein Abschluss in Kochkunst vermittelt Ihnen die beruflichen Fähigkeiten, die Sie benötigen, um in einer Vielzahl von Positionen erfolgreich zu sein.

Die wichtigsten Gründe für eine Karriere in der Gastronomie

Wer hat nicht schon einmal die Kunstfertigkeit eines Kochs bewundert, mit der er Zutaten auf einem Teller anrichtet, oder die Kreativität, mit der er die Aromen eines Gerichts so kombiniert, dass alle unsere Sinne angeregt werden? Genau darum geht es in der Kochkunst: den Gästen durch köstliche Kreationen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten. Doch diese Disziplin umfasst weit mehr als nur ein gut zubereitetes Rezept. Entdecken Sie die dynamische und vielfältige Welt der Kochkunst mit unserem Team aus leidenschaftlichen Experten an der BHMS Culinary Academy.

Was versteht man unter Kochkunst?

Die Kochkunst ist die Kunst und Wissenschaft der Zubereitung, des Kochens, der Präsentation und des Servierens von Speisen. Dies umfasst vor allem Gerichte, die in einem Restaurant serviert werden, doch die Kochkunst ist ein weitreichendes Gebiet, das sich auf jeden Beruf erstreckt, bei dem man mit Lebensmitteln arbeitet.

Kulinarische Exzellenz wird durch ein perfektes Verständnis der Abläufe in der Küche und der professionellen Techniken erreicht. Angesichts der Feinheiten und der Kreativität, die hinter der Zubereitung und dem Servieren ansprechender und köstlicher Gerichte stecken, ist es kein Wunder, dass dieses Handwerk als „Kunst“ bezeichnet wird.

Das Studium der Kochkunst umfasst nicht nur das sichere Umgang mit Zutaten, sondern auch deren Auswahl und Kombination, um ihren vollen Geschmack zur Geltung zu bringen. Auch die Anrichtetechniken spielen eine wichtige Rolle, denn ein Gericht ist in erster Linie eine Augenweide!

Die Studierenden lernen, eine ganze Reihe von Kochmethoden zu beherrschen, wie zum Beispiel Braten und Frittieren, Grillen, Sautieren und Überbacken. Sobald diese Fähigkeiten und Kenntnisse verinnerlicht sind, müssen angehende Köche eine Form des künstlerischen Ausdrucks entwickeln, die all diese Faktoren – Aromen, Texturen und Präsentation – vereint, um ihre eigenen Signature-Gerichte für ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu kreieren.

Warum sollte man sich für eine Karriere in der Gastronomie entscheiden?

Wenn Sie eine Leidenschaft fürs Kochen haben und Ihre Fähigkeiten perfektionieren möchten, kann Ihnen ein Studium der Kochkunst spannende und sogar prestigeträchtige Karrieremöglichkeiten in einigen der besten Restaurants und Hotels der Welt eröffnen.

Die Gastronomiebranche bietet zwar eine Vielzahl von Beschäftigungsmöglichkeiten. Da diese Branche jedoch eng mit den Bereichen Gastronomie und Hotelmanagement verbunden ist, ermöglicht dir ein Studium der Kochkunst, deine Karriere in verschiedene Richtungen zu lenken.

Die Vorteile eines Einstiegs in die Welt der Kochkunst reichen weit über die Küche hinaus: Sie können Ihnen Türen öffnen, sodass Sie die Karriereleiter erklimmen, Ihr eigenes Restaurant führen oder an einzigartigen Orten auf der ganzen Welt arbeiten können. Der Bereich bietet eine breite Palette an stetig wachsenden Möglichkeiten, sowohl in Bezug auf den beruflichen Aufstieg als auch auf Unternehmertum und internationale Erfahrung.

Was kann man mit einem Abschluss in Kochkunst machen?

Ein Diplom in Kochkunst vermittelt Ihnen die beruflichen Fähigkeiten, die Sie benötigen, um sich auszuzeichnen. Dank praktischer Erfahrungen unter der Anleitung unserer erfahrenen Köche und Praktika in der Branche werden Sie sich in einer Vielzahl von Positionen wohlfühlen und alle möglichen internationalen Karrieremöglichkeiten in Betracht ziehen können.

Das breite Angebot an Studiengängen an der BHMS Culinary Academy ermöglicht es Ihnen, das Wissen und die Fähigkeiten zu erwerben, die Sie benötigen, um sich in dieser spannenden und dynamischen Branche zu etablieren – und vermittelt Ihnen sogar das unternehmerische Gespür, um Ihr eigenes Restaurant zu eröffnen, falls dies Ihr Ziel ist.

Entdecke die Geheimnisse der Gastronomie in unseren hochmodernen Küchen – von Schneidetechniken über die Zubereitung von Rohkost bis hin zur Kunst des Temperierens von Schokolade. Du kannst zwischen zwei Schwerpunkten wählen: Kochkunst oder Konditorei- und Bäckereikunst – und in Zusammenarbeit mit der Robert Gordon University (RGU), unserem akademischen Partner in Großbritannien, einen Bachelor-Abschluss erwerben.

Zu den Aufgaben, die Sie als Fachkraft im Gastronomiebereich übernehmen können, gehören unter anderem:

Küchenchef
Restaurant- oder Catering-Leiter
Leiter im Bereich Gastronomie
Kulinarischer Berater
Rezeptentwickler
Food-Stylist
Gesundheitscoach
Ghost-Restaurant-Betreiber

Was Sie wissen sollten

Die Gehälter variieren je nach geografischem Standort, Arbeitgeber und Zielbranche. In Europa liegt das durchschnittliche Gehalt eines Kochs bei etwa 35.000 CHF netto pro Jahr, doch je nach Betrieb und Ihrem speziellen Fachgebiet verdienen viele Köche deutlich sechsstellige Beträge. Statistiken zeigen jedoch, dass Köche mit einem Abschluss in Kochkunst deutlich häufiger die sechsstellige Marke überschreiten als diejenigen ohne.

Ein Abschluss in Kochkunst verschafft Ihnen zweifellos einen Vorteil, wenn es darum geht, sich um besser bezahlte Stellen zu bewerben. Ein Studium der Kochkunst an der BHMS vermittelt Ihnen Führungskompetenzen und betriebswirtschaftliches Know-how, mit denen Sie sich von anderen abheben können.

Wenn Sie sich entscheiden, in die äußerst anspruchsvolle Welt der Kochkunst einzusteigen, werden Sie zweifellos vor Herausforderungen stehen. Zu den Dingen, die sie als Herausforderung empfand, sagte die BHMS-Absolventin Manal Al Faez, die heute als Geschäftsführerin am Gulf Institute of Culinary Arts in Manama, Bahrain, sagte: „Lange Arbeitszeiten und anstrengende Tage werden sich langfristig nur zu Ihrem Vorteil auswirken. Am Anfang mag es vielleicht herausfordernd erscheinen, aber nach einem Arbeitstag wirst du dich belohnt fühlen und die kleinen Dinge im Leben mehr zu schätzen wissen.“

Vor diesem Hintergrund gibt es mehrere Fähigkeiten, die ihr durch ein kulinarisches Studium verfeinern könnt, sodass ihr auf alles vorbereitet seid, was die Welt der Gastronomie für euch bereithält. Dazu gehören:

Kreativität, um neue Gerichte zu entwickeln und innovativ zu sein.
Führungs- und Managementfähigkeiten
Problemlösungskompetenz
Organisationsfähigkeit und Liebe zum Detail
Fähigkeit, in einem stressreichen Umfeld zu arbeiten
Produkt- und Ernährungskenntnisse

Zwar lassen sich all diese Fähigkeiten erlernen und weiterentwickeln und werden im Laufe Ihrer Karriere in der Branche weiter wachsen, doch ist es die Leidenschaft, die Sie dazu motivieren wird, dies auch weiterhin zu tun. Daniel Biro, ein weiterer BHMS-Absolvent, der heute als Chefkoch im Das Anantara New York Palace in Budapest, Ungarn, betont, dass „wenn man seiner Leidenschaft treu bleibt und hart arbeitet, kann man seine wahre Berufung finden und seine Träume verwirklichen.“