Carrières dans les arts culinaires

Un diplôme en arts culinaires vous permettra d'acquérir les compétences professionnelles nécessaires pour exceller dans divers postes.

Les principales raisons de se lancer dans une carrière culinaire

Qui n'a jamais admiré le savoir-faire d'un chef dans la mise en scène des ingrédients dans une assiette ou la créativité avec laquelle il marie les saveurs d'un plat pour éveiller tous nos sens ? C'est là tout l'essence des arts culinaires : offrir aux clients une expérience unique à travers des créations savoureuses. Mais cette discipline ne se résume pas à une recette bien préparée. Découvrez l'univers dynamique et varié des arts culinaires avec notre équipe d'experts passionnés à la BHMS Culinary Academy.

Qu'est-ce que les arts culinaires ?

Les arts culinaires désignent l'art et la science de la préparation, de la cuisson, de la présentation et du service des plats. Cela concerne principalement les repas servis au restaurant, mais les arts culinaires constituent un domaine très vaste, qui s'étend à toute profession impliquant de travailler avec des aliments.

L'excellence culinaire s'acquiert grâce à une parfaite maîtrise des processus de cuisine et des techniques professionnelles. Il n'est pas étonnant que ce métier soit qualifié d'« art », compte tenu de la complexité et de la créativité qui se cachent derrière la préparation et le service de plats appétissants et savoureux.

Étudier les arts culinaires, ce n'est pas seulement apprendre à manipuler les ingrédients en toute sécurité, mais aussi à les sélectionner et à les associer pour en faire ressortir toutes les saveurs. Les techniques de présentation jouent également un rôle important, car un plat est avant tout un régal pour les yeux !

Les étudiants apprennent à maîtriser toute une gamme de techniques de cuisson, telles que la cuisson à la poêle et la friture, la cuisson au grill, le sauté et la cuisson au four. Une fois ces compétences et ces connaissances acquises, les futurs chefs doivent développer une forme d’expression artistique qui combine tous ces éléments – saveurs, textures et présentation – afin de créer leurs propres plats d’auteur et d’offrir une expérience gastronomique inoubliable.

Pourquoi choisir une carrière dans les arts culinaires ?

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez perfectionner vos compétences, suivre une formation en arts culinaires peut vous ouvrir des perspectives de carrière passionnantes, voire prestigieuses, au sein de certains des meilleurs restaurants et hôtels du monde.

Le secteur des arts culinaires offre en effet une grande variété d’opportunités professionnelles. Comme cette branche est étroitement liée aux secteurs de la restauration et de la gestion hôtelière, un diplôme en arts culinaires vous permet d’orienter votre carrière dans de multiples directions.

Les avantages d’entrer dans le monde de la cuisine s’étendent bien au-delà de la cuisine : cela peut vous ouvrir des portes, vous permettant de gravir les échelons du secteur, de diriger votre propre restaurant ou de travailler dans des lieux exceptionnels aux quatre coins du monde. Ce domaine offre un large éventail d’opportunités en constante évolution, tant en termes d’évolution de carrière, d’entrepreneuriat que d’ouverture sur le monde.

Que peut-on faire avec un diplôme en arts culinaires ?

Un diplôme en arts culinaires vous apportera les compétences professionnelles nécessaires pour exceller. Grâce à une expérience pratique sous la houlette de nos chefs expérimentés et à des stages en entreprise, vous vous sentirez à l’aise dans divers postes et pourrez envisager toutes sortes d’opportunités à l’international.

La vaste gamme de programmes proposés par la BHMS Culinary Academy vous permettra d’acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour vous imposer dans ce secteur passionnant et en constante évolution, tout en vous dotant du sens des affaires indispensable pour créer votre propre restaurant, si tel est votre objectif.

Découvrez les secrets de la gastronomie dans nos cuisines ultramodernes, des techniques de découpe au couteau à la préparation des aliments crus, en passant par l’art du tempérage du chocolat. Vous pouvez choisir entre deux filières : les arts culinaires ou la pâtisserie et la boulangerie, et obtenir un Bachelor en partenariat avec la Robert Gordon University (RGU), notre partenaire universitaire au Royaume-Uni.

Voici quelques-uns des postes que vous pouvez occuper en tant que professionnel de la cuisine :

Chef cuisinier
Responsable de restaurant ou de traiteur
Responsable de la restauration
Consultant culinaire
Créateur de recettes
Styliste culinaire
Coach en bien-être
Propriétaire d'un restaurant fantôme

Ce qu'il faut savoir

Les salaires varient en fonction de la situation géographique, de l'employeur et du secteur d'activité. En Europe, le salaire moyen d'un chef s'élève à environ 35 000 CHF nets par an, mais selon l'établissement et votre domaine de spécialité, de nombreux chefs gagnent largement plus de 100 000 CHF. Les statistiques montrent toutefois que les chefs titulaires d’un diplôme en arts culinaires ont nettement plus de chances de dépasser les six chiffres que ceux qui n’en possèdent pas.

Un diplôme en arts culinaires vous donnera indéniablement un avantage lorsque vous postulerez à des postes mieux rémunérés. Étudier les arts culinaires à la BHMS vous permettra d’acquérir des compétences managériales et un savoir-faire commercial qui vous aideront à vous démarquer.

Si vous décidez de vous lancer dans le monde très exigeant des arts culinaires, vous serez sans aucun doute confronté à des défis. Évoquant les difficultés qu’elle a rencontrées, Manal Al Faez, diplômée de la BHMS et aujourd’hui directrice générale du Gulf Institute of Culinary Arts à Manama, au Bahreïn, a déclaré : « Les longues heures et les journées rigoureuses ne pourront que vous être bénéfiques à long terme. Cela peut sembler difficile au début, mais vous vous sentirez récompensé(e) à la fin de votre journée de travail, et vous apprécierez davantage les petites choses de la vie. »

Dans cette optique, un diplôme en cuisine vous aidera à perfectionner plusieurs compétences, vous préparant ainsi à affronter tout ce que le monde de la gastronomie pourra vous réserver. Il s’agit notamment de

La créativité pour imaginer de nouveaux plats et faire preuve d’innovation.
Des compétences en leadership et en gestion
La résolution de problèmes
L’organisation et le souci du détail
La capacité à travailler dans un environnement très stressant
La connaissance des produits et de la nutrition

Si toutes ces compétences peuvent s’acquérir et se développer, et continueront à s’enrichir à mesure que vous entrerez dans le secteur, c’est la passion qui vous motivera à persévérer. Daniel Biro, un autre diplômé de la BHMS qui occupe aujourd’hui le poste de chef cuisinier exécutif au L'Anantara New York Palace de Budapest, en Hongrie, souligne que « si vous restez fidèle à votre passion et que vous travaillez dur, vous pouvez trouver votre véritable vocation et réaliser vos rêves. »