Back 27.10.2023 Exemples de réussite

D'élève à la B.H.M.S. aux étoiles Michelin : le parcours d'un chef, entre passion et persévérance

Diplômé de la B.H.M.S., Daniel Biro a obtenu sa licence en arts culinaires en 2019 et occupe aujourd'hui le poste de chef exécutif à l'Anantara New York Palace de Budapest, en Hongrie.

Si vous restez fidèle à votre passion et que vous travaillez dur, vous pourrez trouver votre véritable vocation et réaliser vos rêves.

Daniel a toujours su qu’il voulait devenir chef, et c’est ce rêve qui l’a mené vers la réussite dès le début de ses études et de ses stages.

« Mon premier stage s’est déroulé au restaurant Bianchi, en Suisse. Je suis ensuite parti à l’Intercontinental de Vienne, puis, après mon dernier stage, j’ai travaillé à Londres, à l’Arts Club.⁠ C’est là que je me sentais vraiment à ma place. Même si je travaillais entre 14 et 16 heures par jour, 5 jours par semaine, ce fut l’une des meilleures périodes de ma vie. J’ai énormément appris, je suis devenu un meilleur cuisinier et j’ai fait la connaissance de chefs exceptionnels.

Votre parcours sera peut-être semé d'embûches, mais si vous restez fidèle à votre passion et que vous travaillez dur, vous pourrez trouver votre véritable vocation et réaliser vos rêves.

Le parcours qui l’a mené à son poste actuel a été sinueux, et Daniel a eu l’occasion de travailler dans divers autres établissements :

⁠ « J’ai travaillé pendant quelques années dans plusieurs restaurants classés d’une ou deux étoiles Michelin. Mon préféré était le restaurant Konstantin Filippou. C’était comme un entraînement pour les Jeux olympiques ! »

Après avoir vécu à l’étranger pendant plus de six ans, Daniel a décidé de rentrer chez lui pour diriger le restaurant de son père en tant que chef cuisinier, mais en raison de la pandémie de Covid et de la guerre, il est rapidement devenu impossible pour eux de rester ouverts.

« C’est à ce moment-là que j’ai postulé au poste de chef exécutif à l’Anantara New York Palace Budapest », se souvient Daniel, « et cela fait maintenant 9 mois que je dirige la cuisine ici. J’apprécie chaque instant, en particulier au restaurant gastronomique. »