Diplôme en pâtisserie, chocolaterie et boulangerie

August 2026 (copy 1)
prochaine session d'admission
1 year (copy 1)
durée
Lucerne (copy 1)
emplacement
120 ECTS (copy 1)
(240 crédits)

Un avenir radieux

Laissez-vous guider par votre passion pour les douceurs de la vie et découvrez l'art raffiné de la pâtisserie, du chocolat et de la boulangerie.

Au bout d’un an, obtenez un diplôme prestigieux, accrédité par l’American Culinary Federation. Poursuivez vos études pendant une année supplémentaire pour obtenir un diplôme supérieur, ou terminez votre cursus par une troisième et dernière année afin d’obtenir une licence en arts culinaires.

De la confection à la perfection

Bienvenue dans le programme de diplôme en pâtisserie, chocolaterie et boulangerie, où nous vous donnons les moyens de maîtriser l’art de la pâtisserie et de la boulangerie grâce à une formation complète et à une expérience pratique.

Découvrez les secrets de la confection de gâteaux, tartes et pâtisseries exquises, tout en vous plongeant dans l’univers artisanal de la fabrication du pain et des croissants, ainsi que dans le monde enchanteur des délices au chocolat. Notre programme va au-delà du simple développement des compétences techniques : il vous permet également d’acquérir des aptitudes et des compétences essentielles en matière de bases culinaires, de sécurité alimentaire, de nutrition et de méthodes d’étude.

À l’issue de ce diplôme, vous ressortirez non seulement avec des compétences affinées en pâtisserie, mais aussi avec une compréhension approfondie de la science qui sous-tend la fabrication du chocolat et la boulangerie. Fort d’une créativité et d’une précision renouvelées, vous serez parfaitement armé pour vous lancer dans une carrière épanouissante au sein de ce métier spécialisé.

Prêt à vous adonner à votre passion pour la pâtisserie et la boulangerie ? Rejoignez-nous et faites le premier pas vers un avenir délicieusement couronné de succès.

Conditions d'admission

Âge minimum requis : 17 ans
Niveau IELTS 5,0 ou équivalent
Pour ceux qui ne remplissent pas les conditions requises en anglais, nous proposons le programme préparatoire d'anglais, un cours intensif conçu pour permettre aux étudiants d'améliorer leurs compétences linguistiques.

What can you expect from the programmes at BHMS Culinary Academy?

Programme d'études

Agrémenté par :

Modules pratiques (330 heures en cuisine) 

Bases de la pâtisserie et de la boulangerie  
Pâtisserie classique  
Boulangerie et viennoiserie  
Gâteaux traditionnels européens  
Bases du travail du chocolat  
Bases de la cuisine

Modules théoriques 

Nutrition 
Sécurité alimentaire 
Méthodes d'étude 
Communication en allemand ou en français

  Au cours de votre stage, vous êtes évalué(e) par votre employeur sur la base d'un ensemble de critères de développement convenus, et vous êtes invité(e) à réfléchir à votre évolution professionnelle dans le cadre d'une évaluation écrite.  

Agrémenté par :

Modules pratiques (330 heures en cuisine) 

Crèmes glacées et desserts à l'assiette
Pralines au chocolat avancées
Petits fours et petits gâteaux
Entremets et gâteaux
L'art des pièces de présentation
Services traiteur

Modules académiques 

Gestion des petites entreprises
Créativité et conception
Gestion des coûts des aliments et des boissons
Développement des compétences de supervision

  Au cours de votre stage, vous êtes évalué(e) par votre employeur sur la base d'un ensemble de critères de développement convenus, et vous êtes invité(e) à réfléchir à votre évolution professionnelle dans le cadre d'une évaluation écrite.  

Réalisez vos ambitions et obtenez une licence

Franchissez une nouvelle étape dans votre parcours culinaire et développez vos compétences en matière de leadership et de gestion d'entreprise grâce à une année supplémentaire qui vous permettra d'obtenir votre licence en arts culinaires avec une spécialisation en pâtisserie.

Apprenez auprès des meilleurs

Notre réseau bien établi vous donne accès à certains des meilleurs employeurs du secteur, tant en Suisse qu’à l’international : des hôtels et restaurants suisses à gestion familiale aux hôtels quatre et cinq étoiles, en passant par des franchises et chaînes hôtelières de renom.

Découvrez

J'ai consacré 20 ans à perfectionner mon art dans le secteur de la restauration, en cherchant sans cesse à m'améliorer. Passionné dès le départ par l'hôtellerie et les arts culinaires, mon passage à la BHMS a ravivé mon enthousiasme.

Shawn Foo, SingapourBA in Culinary Arts

L'expérience pratique, la créativité encouragée en cours, la découverte d'une multitude de cuisines internationales, ainsi que les formidables opportunités de travailler dans des restaurants gastronomiques et des hôtels en Suisse… Je suis extrêmement reconnaissante pour tout ce que la BHMS m'a apporté. C'est véritablement ce qui a lancé ma carrière.

Ben Orora, KenyaLicence en arts culinaires, Master en gestion internationale des entreprises

Je suis fermement convaincu que BHMS a marqué une étape importante dans mon parcours culinaire, m'ouvrant la voie pour atteindre mon objectif : devenir un chef à succès. Le niveau d'enseignement exceptionnel proposé par BHMS a sans aucun doute contribué à mon épanouissement et à mon évolution dans ce domaine.

Manal Al Faez, BahreïnLicence en arts culinaires

Choisir BHMS a été l'une des meilleures décisions que j'aie jamais prises. Ma formation a dépassé toutes mes attentes, notamment grâce aux stages enrichissants effectués au cours des deux premières années. J'ai perfectionné des compétences relationnelles essentielles telles que la communication, la ponctualité et le leadership, et j'ai appris à collaborer avec des personnes issues de milieux très divers.

Vincent Negri, FranceLicence en arts culinaires

Améliorez votre niveau d'anglais

Le programme préparatoire d'anglais est un cours de langue intensif de dix semaines conçu pour vous aider à satisfaire aux exigences linguistiques en anglais du parcours universitaire que vous avez choisi. 

Grâce à une approche dynamique de l'apprentissage des langues, vous maîtriserez les compétences essentielles à votre réussite universitaire et professionnelle, telles que la mise en commun d'idées, la rédaction d'un plan et la structuration de textes écrits, ainsi que l'expression de votre opinion.  Avec 15 à 20 heures de cours par semaine, du lundi au vendredi, les classes à effectifs réduits garantissent un accompagnement personnalisé adapté à vos besoins spécifiques.  

Centre d'accompagnement et de conseil académiques (CASA)

Qu'il s'agisse de conseils scolaires ou d'aide pour la gestion de votre emploi du temps, le choix de vos cours, votre assiduité, vos notes ou vos relations avec vos professeurs, CASA est votre interlocuteur privilégié pour réussir vos études. Quels que soient les défis auxquels vous êtes confronté(e), nous sommes là pour vous apporter les conseils et le soutien dont vous avez besoin afin de vous épanouir tout au long de votre parcours scolaire.

Upcoming intakes

août 2026
novembre 2026
février 2027

Répartition des frais (en francs suisses)

	1re ANNÉE	ANNÉE 2
Frais de scolarité	29 100	30 100
Frais de fonctionnement	2 600	2 600
Frais de subsistance*	5 900	5 900
Frais d'inscription	1 000	1 000**
Uniformes, sets de couteaux, etc.	500	500**
TOTAL	39 100	40 100

* Ne s'applique qu'aux semestres
universitaires** Réservé aux étudiants transférés

Les coûts d'exploitation comprennent :

Assurance santé et médicale obligatoire
Visa, permis B et taxes locales
Accès à l'e-campus et à Internet
Excursions et sorties pédagogiques
Accueil à l'aéroport lors de l'arrivée

Hébergement

Situés au cœur de Lucerne, nos deux campus principaux vous offrent des chambres confortables et des équipements modernes pour que vous vous sentiez comme chez vous tout au long de votre séjour parmi nous. L'hébergement en colocation pour 3 à 4 personnes sur notre City Campus est inclus dans vos frais de scolarité. Toutefois, il est possible de bénéficier d'une chambre de catégorie supérieure moyennant un supplément.

	par semestre
Colocation standard (appartement partagé de 2 à 4 lits)	Inclus
Studio Standard, campus Lakeside	6 600 CHF
Studio Supérieur, Campus City	7'500 CHF

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Agrémenté par :

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Les coûts d'exploitation comprennent :

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Diplôme en pâtisserie, chocolaterie et boulangerie 120 crédits, 60 ECTS

1er semestre : travaux pratiques et cours théoriques 6 mois de travaux pratiques et de cours théoriques + 6 mois de stage

2e semestre : stage 6 mois (en Suisse ou dans le monde entier)

Diplôme supérieur en pâtisserie, chocolaterie et boulangerie 120 crédits, 60 ECTS

1er semestre : travaux pratiques et cours théoriques 6 mois

2e semestre : stage 6 mois (en Suisse ou dans le monde entier)