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Licence en arts culinaires

Ce programme de trois ans vous permettra d'acquérir les compétences nécessaires pour transformer votre passion pour la cuisine en réussite professionnelle.

  • June 2026 (copy 1)
    prochaine session d'admission
  • 3 years (copy 1)
    durée
  • Lucerne (copy 1)
    emplacement
  • 180 ECTS (copy 1)
    (360 crédits britanniques)

À la poursuite de l'excellence culinaire

Transformez votre passion pour la cuisine en une carrière épanouissante grâce à cette formation pratique en arts culinaires qui allie expertise culinaire et savoir-faire entrepreneurial. 

Obtenez deux diplômes à l'issue de votre formation : un de la BHMS et un de l'université Robert Gordon (Royaume-Uni). 

La recette du succès

Notre programme de formation culinaire allie la pratique en cuisine à des techniques de pointe, tout en mettant l'accent sur la créativité et l'esprit d'entreprise, afin de vous préparer à une carrière réussie dans ce secteur.  De la maîtrise des techniques de découpe à la compréhension des associations d’ingrédients, en passant par l’art du tempérage du chocolat, vous acquerrez une expérience pratique inestimable dans sept cuisines ultramodernes, sous la houlette de chefs expérimentés. 

Notre programme complet, comprenant trois stages, vous apporte l’expertise et les compétences nécessaires pour exceller dans certains des meilleurs établissements gastronomiques du monde. Vous apprendrez l’importance du travail d’équipe, de la communication et de la résolution de problèmes tout en évoluant dans l’univers trépidant des cuisines professionnelles, ce qui vous permettra de développer votre résilience, votre capacité d’adaptation et votre aptitude à vous épanouir dans des environnements soumis à une forte pression.

Prêt à laisser libre cours à votre passion culinaire ? Rejoignez-nous à BHMS et commencez dès aujourd’hui votre parcours vers l’excellence culinaire. 

Conditions d'admission

  • Âge minimum requis : 17 ans

  • Baccalauréat ou équivalent

  • Niveau IELTS 5,5 ou équivalent

  • Pour ceux qui ne remplissent pas les conditions requises en anglais, nous proposons le programme préparatoire d'anglais, un cours intensif conçu pour permettre aux étudiants d'améliorer leurs compétences linguistiques.

Que pouvez-vous attendre de la licence en arts culinaires proposée par la BHMS ?

Arts culinaires

Découvrez l'art de la production alimentaire et de la cuisine européenne, et acquérez la confiance et les compétences nécessaires pour réussir dans l'un des secteurs les plus dynamiques au monde. 

Au bout de six mois seulement, vous serez prêt(e) pour votre premier stage rémunéré, qui vous ouvrira la voie à une expérience inoubliable au sein d’un établissement de renommée mondiale, en Suisse ou partout ailleurs dans le monde. 

Modules pratiques (270 heures en cuisine) 

  • Les bases des opérations culinaires
  • Techniques de préparation des aliments
  • Cuisine européenne
  • Garde-manger
  • Pâtisseries et crèmes
  • Pâtisserie et pains 

Modules académiques 

  • Nutrition
  • Sécurité alimentaire
  • Hôtellerie et tourisme Structure et produits
  • Études sur les boissons
  • Compétences d'étude
  • Communication en allemand ou en français
  • Développement de carrière et insertion professionnelle

Au cours de votre stage, vous êtes évalué(e) par votre employeur sur la base d'un ensemble de critères de développement convenus, et vous êtes invité(e) à réfléchir à votre évolution professionnelle dans le cadre d'une évaluation écrite.  

Agrémenté par :

Passez au niveau supérieur dans votre métier grâce à des techniques avancées et à un savoir-faire culinaire, tout en développant vos compétences en gestion et en organisation dans des domaines tels que la gestion des coûts, les ressources humaines et l'analyse commerciale. 

La seconde moitié du programme se termine par un stage rémunéré en Suisse ou à l'international, au cours duquel vous pourrez mettre vos compétences à l'épreuve. 

Modules pratiques (335 heures en cuisine) 

  • Cuisine à la carte
  • Cuisine méditerranéenne
  • Cuisine du monde
  • Thèmes et concepts
  • Table du chef
  • Créations au chocolat
  • Gestion des services de restauration II 

Modules académiques 

  • Accords mets et vins
  • Conception de menus
  • Analyse commerciale culinaire
  • Gestion des coûts des produits alimentaires et des boissons
  • Développement des compétences de supervision
  • Développement de carrière et insertion professionnelle

En option : 

  • Communication en allemand
  • Communication en français

Au cours de votre stage, vous êtes évalué(e) par votre employeur sur la base d'un ensemble de critères de développement convenus, et vous êtes invité(e) à réfléchir à votre évolution professionnelle dans le cadre d'une évaluation écrite.  

Agrémenté par :

Au cours de la troisième et dernière année du programme de licence, l'accent est mis sur le développement de vos compétences en leadership et de votre sens des affaires.

Qu'il s'agisse d'organiser un événement en direct ou de développer de nouveaux produits alimentaires, vous apprendrez ce qu'il faut pour concrétiser vos idées, préparant ainsi le terrain pour votre stage de fin d'études et une carrière couronnée de succès. 

  • Gestion des ressources culinaires
  • Créativité et esprit d'entreprise
  • Gestion de la restauration
  • Développement de nouveaux produits alimentaires
  • Rédaction académique et normes de la RGU : atelier
  • Développement de carrière et insertion professionnelle

Cours optionnels 

  • Opérations culinaires contemporaines (filière arts culinaires)
  • Conception et innovation en pâtisserie (filière pâtisserie) 

Facultatif (pour les étudiants en transfert) 

  • Communication en allemand

Au cours de votre stage, vous êtes évalué(e) par votre employeur selon un ensemble complet de critères d'évaluation des collaborateurs et vous êtes invité(e) à mener une réflexion sur votre développement professionnel dans le cadre d'une évaluation réflexive et d'un plan de développement de carrière. 

Décerné par :

Apprenez auprès des meilleurs

Notre réseau bien établi vous donne accès à certains des meilleurs employeurs du secteur, tant en Suisse qu’à l’international : des hôtels et restaurants suisses à gestion familiale aux hôtels quatre et cinq étoiles, en passant par des franchises et chaînes hôtelières de renom. 

Découvrez

Améliorez votre niveau d'anglais

Le programme préparatoire d'anglais est un cours de langue intensif de dix semaines conçu pour vous aider à satisfaire aux exigences linguistiques en anglais du parcours universitaire que vous avez choisi. 


Grâce à une approche dynamique de l'apprentissage des langues, vous maîtriserez les compétences essentielles à votre réussite universitaire et professionnelle, telles que la mise en commun d'idées, la rédaction d'un plan et la structuration de textes écrits, ainsi que l'expression de votre opinion.  Avec 15 à 20 heures de cours par semaine, du lundi au vendredi, les classes à effectifs réduits garantissent un accompagnement personnalisé adapté à vos besoins spécifiques.   

Centre d'accompagnement et de conseil académiques (CASA)

Qu'il s'agisse de conseils scolaires ou d'aide pour la gestion de votre emploi du temps, le choix de vos cours, votre assiduité, vos notes ou vos relations avec vos professeurs, CASA est votre interlocuteur privilégié pour réussir vos études. Quels que soient les défis auxquels vous êtes confronté(e), nous sommes là pour vous apporter les conseils et le soutien dont vous avez besoin afin de vous épanouir tout au long de votre parcours scolaire.

Upcoming intakes

  • Juin 2026

  • Août 2026

  • Septembre 2026

  • Novembre 2026

  • Janvier 2027

  • Février 2027

  • Avril 2027

  • Mai 2027

Transfert depuis votre université

Vous souhaitez étudier à l'étranger pendant un semestre ou terminer vos études en Suisse ? Découvrez comment vous inscrire à la BHMS pour vivre une expérience éducative exceptionnelle. 

Répartition des frais (en francs suisses)

 

1re ANNÉE 

ANNÉE 2 

3e ANNÉE

Frais de scolarité 

29 100 

30 100 

31 100 

Frais de fonctionnement 

2 600

2 600

2 600

Frais de
séjour* (chambre standard partagée et repas, 24 semaines)

5 900 

5 900 

5 900 

Frais d'inscription 

1 000 

1 000 **

1 000 **

Uniforme, sets de couteaux, etc.

500

500**

500**

TOTAL 

39 100

40 100

41 100 

* Ne s'applique qu'aux semestres universitaires**Uniquement pour
les étudiants transférés 

Les coûts d'exploitation comprennent :

  • Assurance santé et médicale obligatoire

  • Visa, permis B et taxes locales

  • Accès à l'e-campus et à Internet

  • Excursions et sorties pédagogiques

  • Accueil à l'aéroport lors de l'arrivée

Hébergement

Situés au cœur de Lucerne, nos deux campus principaux vous offrent des chambres confortables et des équipements modernes pour que vous vous sentiez comme chez vous tout au long de votre séjour parmi nous. L'hébergement en colocation pour 3 à 4 personnes sur notre City Campus est inclus dans vos frais de scolarité. Toutefois, il est possible de bénéficier d'une chambre de catégorie supérieure moyennant un supplément.

 

Par semestre

Colocation standard (appartement partagé de 2 à 4 lits)

Inclus

Studio Standard, campus Lakeside 

6 600 CHF

Studio Supérieur, Campus City 

7'500 CHF

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