Diplom in Konditorei, Schokoladenherstellung und Bäckerei

November 2026
nächster Aufnahmetermin
1 Jahr
Dauer
Luzern
Standort
120 ECTS
(240 Credits)

Eine süße Zukunft

Lassen Sie Ihrer Leidenschaft für die süßen Seiten des Lebens freien Lauf und erlernen Sie die raffinierte Kunst der Konditorei, Schokoladenherstellung und Bäckerei.

Erwerben Sie nach einem Jahr ein angesehenes Diplom, das von der American Culinary Federation anerkannt ist. Setzen Sie Ihr Studium um ein weiteres Jahr fort und erwerben Sie ein Higher Diploma oder schließen Sie mit einem dritten und letzten Jahr ab, um einen Bachelor of Arts in Kulinarischer Kunst zu erwerben.

Im QS World University Rankings 2026 als eine der führenden Hochschulen anerkannt

12.Die beste Hotelfachschule der Welt
7.Beste Hotelfachschule hinsichtlich des Ansehens bei Arbeitgebern
5 Sterne
Institution
27+Seit Jahren bilden wir zukünftige Führungskräfte in der Schweiz aus

Von der Süßigkeit zur Perfektion

Willkommen im Studiengang „Diplom in Konditorei, Schokoladenherstellung und Bäckerei“ – hier vermitteln wir Ihnen durch umfassende Ausbildung und praktische Erfahrung das nötige Rüstzeug, um die Kunst der Konditorei und des Backens zu meistern.

Entdecken Sie die Geheimnisse der Herstellung exquisiter Kuchen, Torten und Gebäckstücke und tauchen Sie gleichzeitig in die handwerkliche Welt der Brot- und Croissantherstellung sowie in das verlockende Reich der Schokoladenspezialitäten ein. Unser Programm geht über die reine Entwicklung handwerklicher Fähigkeiten hinaus und stellt sicher, dass Sie auch wesentliche Kenntnisse und Kompetenzen in den Bereichen kulinarische Grundlagen, Lebensmittelsicherheit, Ernährung und akademische Lerntechniken erwerben.

Am Ende dieses Diplomstudiengangs verfügen Sie nicht nur über ausgefeilte Fähigkeiten in der Konditoreikunst, sondern auch über ein tiefes Verständnis der wissenschaftlichen Grundlagen der Schokoladenherstellung und des Backens. Mit neu gewonnener Kreativität und Präzision sind Sie bestens gerüstet, um eine erfüllende Karriere in diesem spezialisierten Handwerk zu beginnen.

Sind Sie bereit, Ihrer Leidenschaft für Konditorei und Backen nachzugehen? Schließen Sie sich uns an und machen Sie den ersten Schritt in Richtung Ihrer köstlich erfolgreichen Zukunft.

Zulassungsvoraussetzungen

Mindestalter 17 Jahre
IELTS-Niveau 5,0 oder gleichwertig
Für diejenigen, die die Englischvoraussetzungen nicht erfüllen, bieten wir das Vorbereitungs-Englischprogramm an, einen Intensivkurs, der darauf ausgelegt ist, die Sprachkenntnisse der Studierenden zu verbessern.

What can you expect from the programmes at BHMS Culinary Academy?

Lehrplan

Akkreditiert durch:

Praktische Module (330 Stunden in der Küche) 

Grundlagen der Konditorei und Bäckerei  
Klassische Patisserie  
Bäckerei und Viennoiserie  
Traditionelle europäische Kuchen  
Grundlagen der Schokoladenverarbeitung  
Grundlagen der Kochkunst

Theoretische Module 

Ernährung 
Lebensmittelsicherheit 
Studienkompetenzen 
Kommunikation auf Deutsch oder Französisch

  Während Ihres Praktikums, Sie werden von Ihrem Arbeitgeber anhand vereinbarter Entwicklungskriterien bewertet und dazu aufgefordert, Ihre berufliche Entwicklung in einer schriftlichen Beurteilung zu reflektieren.  

Akkreditiert durch:

Praktische Module (330 Stunden in der Küche) 

Eisspezialitäten & Desserts auf dem Teller
Pralinen für Fortgeschrittene
Petit Fours & Petit Gâteaux
Entremets und Torten
Die Kunst der Ausstellungsstücke
Catering-Betrieb

Akademische Module 

Führung kleiner Unternehmen
Kreativität & Design
Kostenmanagement im Gastronomiebereich
Führungskräfteentwicklung

  Während Ihres Praktikums, Sie werden von Ihrem Arbeitgeber anhand vereinbarter Entwicklungskriterien bewertet und dazu aufgefordert, Ihre berufliche Entwicklung in einer schriftlichen Beurteilung zu reflektieren.  

Verwirklichen Sie Ihre Ziele und erwerben Sie einen Bachelor-Abschluss

Machen Sie den nächsten Schritt auf Ihrer kulinarischen Reise und vertiefen Sie Ihre Führungs- und unternehmerischen Fähigkeiten in einem zusätzlichen Studienjahr, um Ihren Bachelor of Arts (BA) in Kulinarischer Kunst mit dem Schwerpunkt Patisserie zu erwerben.

Lerne von den Besten

Unser gut etabliertes Netzwerk verschafft Ihnen Zugang zu einigen der führenden Arbeitgeber der Branche, sowohl in der Schweiz als auch weltweit: von familiengeführten Schweizer Hotels und Restaurants bis hin zu Vier- und Fünf-Sterne-Hotels sowie bekannten Franchise-Unternehmen und Hotelketten.

Entdecken

Ich habe 20 Jahre damit verbracht, meine Fähigkeiten in der Gastronomie zu verfeinern, und dabei stets nach Verbesserung gestrebt. Die Gastronomie und die Kochkunst haben mich von Anfang an begeistert, und meine Zeit als Student an der BHMS hat meine Begeisterung neu entfacht.

Shawn Foo, SingapurBachelor of Arts in Kochkunst

Die praktischen Erfahrungen, die im Unterricht geförderte Kreativität, der Kontakt mit so vielen verschiedenen internationalen Küchen und die großartigen Möglichkeiten, in gehobenen Restaurants und Hotels in der Schweiz zu arbeiten … Ich bin so dankbar für alles, was mir die BHMS geboten hat. Das war wirklich der Startschuss für meine Karriere.

Ben Orora, KeniaBachelor in Kochkunst, Master of Science in Global Business Management

Ich bin fest davon überzeugt, dass die BHMS einen wichtigen Meilenstein auf meinem kulinarischen Weg darstellte und mir den Weg ebnete, mein Ziel zu erreichen, ein erfolgreicher Koch zu werden. Die außergewöhnlichen Ausbildungsstandards der BHMS haben zweifellos zu meinem Wachstum und meiner Entwicklung in diesem Bereich beigetragen.

Manal Al Faez, BahrainBachelor of Arts in Kochkunst

Die Entscheidung für die BHMS war eine der besten, die ich je getroffen habe. Meine Ausbildung hat meine Erwartungen übertroffen, insbesondere während der bereichernden Praktika in den ersten beiden Jahren. Ich habe wichtige Soft Skills wie Kommunikation, Pünktlichkeit und Führungsqualitäten vertieft und gelernt, mit Menschen unterschiedlicher Herkunft zusammenzuarbeiten.

Vincent Negri, FrankreichBachelor of Arts in Kochkunst

Verbessere deine Englischkenntnisse

Das Vorbereitungs-Englischprogramm ist ein zehnwöchiger Intensivsprachkurs, der Ihnen dabei helfen soll, die Englischvoraussetzungen für Ihren gewählten Studiengang zu erfüllen. 

Durch einen dynamischen Ansatz beim Sprachenlernen erlernen Sie Fähigkeiten, die für Ihren akademischen und beruflichen Erfolg entscheidend sind, wie zum Beispiel das Entwickeln von Ideen, das Gliedern und Strukturieren schriftlicher Texte sowie das Formulieren Ihrer Meinung.  Mit 15 bis 20 Stunden Unterricht pro Woche von Montag bis Freitag gewährleisten kleine Klassen eine individuelle Betreuung, die auf Ihre persönlichen Bedürfnisse zugeschnitten ist.  

Zentrum für akademische Unterstützung und Beratung (CASA)

Von der schulischen Beratung bis hin zur Unterstützung bei Stundenplänen, der Kurswahl, der Anwesenheit, den Noten und dem Umgang mit Lehrkräften – CASA ist Ihr Ansprechpartner für schulischen Erfolg. Ganz gleich, vor welchen Herausforderungen Sie stehen: Wir sind für Sie da und bieten Ihnen die Beratung und Unterstützung, die Sie benötigen, um Ihren schulischen Weg erfolgreich zu meistern.

Kommende Aufnahmezeiträume

November 2026
Februar 2027
August 2027

Aufschlüsselung der Gebühren (in Schweizer Franken)

	JAHR 1	JAHR 2
Studiengebühren	29.100	30.100
Betriebskosten	2.600	2.600
Lebenshaltungskosten*	5.900	5.900
Anmeldegebühr	1.000	1.000**
Uniformen, Messersets usw.	500	500**
GESAMT	39.100	40.100

* Gilt nur für akademische
Semester** Nur für Quereinsteiger

Zu den Betriebskosten gehören:

Obligatorische Kranken- und medizinische Versicherung
Visum, B-Aufenthaltsgenehmigung und lokale Steuern
Zugang zum E-Campus und zum Internet
Ausflüge und Exkursionen
Abholung vom Flughafen bei der Ankunft

Unterkunft

Im Herzen von Luzern gelegen, bietet Ihnen unsere beiden Hauptstandorte komfortable Zimmer und moderne Annehmlichkeiten, damit Sie sich während Ihres Aufenthalts bei uns wie zu Hause fühlen. Die Unterbringung in Mehrbettzimmern für 3–4 Personen auf unserem City Campus ist in Ihren Gebühren enthalten. Gegen einen Aufpreis sind jedoch Zimmer-Upgrades möglich.

	pro Semester
Standard-Wohngemeinschaft (2–4-Bett-Wohngemeinschaft)	Im Preis inbegriffen
Studio Standard, Campus am See	6.600 CHF
Studio Superior City Campus	7'500 CHF

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Von der Süßigkeit zur Perfektion

Zulassungsvoraussetzungen

Lehrplan

Akkreditiert durch:

Akkreditiert durch:

Verwirklichen Sie Ihre Ziele und erwerben Sie einen Bachelor-Abschluss

Lerne von den Besten

Verbessere deine Englischkenntnisse

Zentrum für akademische Unterstützung und Beratung (CASA)

Kommende Aufnahmezeiträume

Aufschlüsselung der Gebühren (in Schweizer Franken)

Zu den Betriebskosten gehören:

Unterkunft

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Diplom in Konditorei, Schokoladenherstellung und Bäckerei 120 Credits, 60 ECTS

1. Semester: Praktika und theoretische Studien 6 Monate praktische Übungen und theoretischer Unterricht + 6 Monate Praktikum

2. Semester: Praktikum 6 Monate (Schweiz oder weltweit)

Höheres Diplom in Konditorei, Schokoladenherstellung und Bäckerei 120 Credits, 60 ECTS

1. Semester: Praktika und theoretische Studien 6 Monate

2. Semester: Praktikum 6 Monate (Schweiz oder weltweit)