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Ab August 2025: Neuer Campus in Zürich - Informationen und kostenlose Karriereberatung: 044 268 1895
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Como candidatar-se

Estudar Artes Culinárias na Suíça

Alimenta a tua paixão, aperfeiçoa a tua arte

Transforme a sua paixão pela gastronomia numa carreira gratificante com a nossa formação prática em artes culinárias, que combina conhecimentos culinários com competências empreendedoras.

Escolha o teu percurso — Artes Culinárias ou Artes Culinárias e Pastelaria. Conclui o curso com dois diplomas da Swiss Culinary Academy da BHMS e da Robert Gordon University (Reino Unido). Prepara-te para o sucesso na dinâmica indústria culinária com uma formação abrangente, adaptada às tuas aspirações.

Reconhecida entre as melhores instituições no QS World University Rankings de 2026

  • 12.ºA melhor escola de hotelaria do mundo
  • 7.ºA melhor escola de hotelaria em termos de reputação junto dos empregadores
  • 5 estrelas
    Instituição
  • 27+anos a formar futuros líderes na Suíça
Dá asas à tua criatividade culinária
  • 0
    programas
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    cozinhas
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    campus
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    estágios

Dá o teu primeiro passo rumo a uma carreira nas artes culinárias

Transforme o seu amor pela gastronomia numa carreira gratificante com este curso de três anos especializado em Artes Culinárias, que combina conhecimentos culinários com competências empresariais. Adquira experiência prática através de três estágios no setor, na Suíça ou em qualquer parte do mundo.

Módulos práticos (270 horas na cozinha) 

  • Fundamentos das operações culinárias
  • Técnicas de preparação de alimentos
  • Cozinha europeia
  • Garde Manger
  • Bolos e cremes
  • Padaria e Pães 

Módulos académicos 

  • Nutrição
  • Segurança alimentar
  • Hotelaria e Turismo Estrutura e Produtos
  • Estudos sobre Bebidas
  • Competências de estudo académico
  • Comunicação em alemão ou francês
  • Desenvolvimento de Carreira e Integração Profissional

Módulos práticos (335 horas na cozinha) 

  • Cozinha à la carte
  • Cozinha mediterrânica
  • Cozinha internacional   
  • Temas e conceitos
  • Garde Manger II
  • Criações de Chocolate
  • Operações de Serviço de Alimentos e Bebidas II 

Módulos académicos 

  • Harmonização de Comida e Vinho
  • Concepção de Ementas
  • Análise Empresarial Culinária
  • Gestão de Custos de Alimentos e Bebidas
  • Desenvolvimento de competências de supervisão
  • Desenvolvimento de carreira e integração profissional

Opcional: 

  • Comunicação em alemão
  • Comunicação em francês

  • Gestão de Recursos Culinários
  • Criatividade e empreendedorismo
  • Gestão de serviços de restauração
  • Desenvolvimento de novos produtos alimentares
  • Redação académica e normas da RGU: workshop
  • Desenvolvimento de Carreira e Integração Profissional

Disciplinas opcionais 

  • Operações Culinárias Contemporâneas (percurso de artes culinárias)
  • Design e inovação em pastelaria (percurso de pastelaria) 

Opcional (para estudantes transferidos) 

  • Comunicação em alemão

Transforme o seu amor pela gastronomia numa carreira gratificante com este curso de três anos especializado em pastelaria, que combina conhecimentos culinários com competências empresariais. Adquira experiência prática através de três estágios no setor, na Suíça ou em qualquer parte do mundo.

Módulos práticos (330 horas na cozinha) 

  • Fundamentos de Pastelaria e Panificação
  • Pastelaria clássica
  • Padaria e Viennoiserie
  • Bolos tradicionais europeus
  • Fundamentos do trabalho com chocolate
  • Fundamentos da Culinária 

Módulos académicos 

  • Nutrição
  • Segurança alimentar
  • Competências de estudo académico
  • Comunicação em alemão ou francês
  • Desenvolvimento de carreira e integração profissional

Módulos práticos (300 horas na cozinha) 

  • Gelados e sobremesas em prato
  • Pralines de chocolate avançadas
  • Petit fours e petit gâteaux
  • Entremets e bolos
  • A arte das peças decorativas
  • Operações de catering 

Módulos académicos 

  • Gestão de Pequenas Empresas
  • Criatividade e Design
  • Gestão de Custos de Alimentos e Bebidas
  • Desenvolvimento de competências de supervisão
  • Desenvolvimento de Carreira e Integração Profissional

Opcional: 

  • Comunicação em alemão ou francês

  • Gestão de Recursos Culinários
  • Criatividade e empreendedorismo
  • Gestão de serviços de restauração
  • Desenvolvimento de novos produtos alimentares
  • Redação académica e normas da RGU: workshop
  • Desenvolvimento de Carreira e Integração Profissional

Disciplinas opcionais 

  • Operações Culinárias Contemporâneas (percurso de artes culinárias)
  • Design e inovação em pastelaria (percurso de pastelaria) 

Opcional (para estudantes transferidos) 

  • Comunicação em alemão

Dê asas à sua paixão pelas coisas mais doces da vida e aprenda a sofisticada arte da pastelaria, do chocolate e da panificação neste programa prático de um ano, que inclui um estágio no setor. Continue o curso por mais um ano para obter um diploma superior ou conclua os três anos para obter a sua licenciatura.

Módulos práticos (330 horas na cozinha)  

  • Fundamentos de Pastelaria e Panificação  
  • Pastelaria clássica  
  • Padaria e Viennoiserie  
  • Bolos tradicionais europeus  
  • Fundamentos do trabalho com chocolate  
  • Fundamentos da Culinária  

Módulos académicos  

  • Nutrição 
  • Segurança alimentar 
  • Competências de estudo académico 
  • Comunicação em alemão ou francês

Módulos práticos (330 horas na cozinha)  

  • Gelados e sobremesas em prato
  • Pralines de chocolate avançadas
  • Petit fours e petit gâteaux
  • Bolos Entremets
  • A arte das peças decorativas
  • Operações de catering

Módulos académicos  

  • Gestão de Pequenas Empresas
  • Criatividade e Design
  • Gestão de Custos de Alimentos e Bebidas
  • Desenvolvimento de competências de supervisão

Está pronto para levar as suas competências culinárias a um novo nível? Estes cursos de certificação de 10 semanas em Artes Culinárias e Pastelaria, Chocolate e Panificação foram concebidos tanto para amadores como para profissionais experientes da área culinária.

Mergulhe neste curso imersivo de 10 semanas para obtenção do Certificado em Operações Culinárias, onde aprenderá a dominar técnicas essenciais e a adquirir conhecimentos inestimáveis, necessários para ter sucesso num ambiente de cozinha profissional.

Módulos práticos (180 horas na cozinha):

  • Fundamentos das Operações Culinárias
  • Técnicas de Preparação de Alimentos
  • Garde Manger
  • Bolos e Cremes

Módulos académicos:

  • Nutrição
  • Segurança alimentar

Eleve o seu nível com o nosso curso imersivo de 10 semanas para obtenção do Certificado Avançado em Operações Culinárias, onde irá explorar técnicas e conceitos culinários mais avançados.
Módulos práticos (180 horas na cozinha)

  • Cozinha à la carte OU Cozinha Internacional
  • Temas e conceitos  
  • Garde Manger II
  • Criações com Chocolate

Módulos académicos:

  • Harmonização de vinhos e pratos
  • Desenvolvimento de competências de supervisão 

Prepare-se para embarcar numa viagem deliciosa com o nosso curso imersivo de 10 semanas, com certificação em Pastelaria, Chocolate e Panificação. Mergulhe no mundo da pastelaria, do chocolate e dos produtos de panificação, enquanto adquire uma base sólida nas técnicas refinadas exigidas por esta disciplina.

Aulas práticas (180 horas na cozinha):

  • Fundamentos de Pastelaria e Panificação
  • Pastelaria Clássica
  • Padaria e Viennoiserie
  • Fundamentos do Trabalho com Chocolate

Módulos académicos:

  • Segurança alimentar 

Inscreva-se no nosso curso intensivo de 10 semanas com Certificado em Pastelaria Avançada, Chocolate e Panificação e eleve as suas competências a um novo nível. Explore técnicas avançadas e aprenda os segredos para criar as iguarias de pastelaria perfeitas.

Aulas práticas (180 horas na cozinha):

  • Gelados e Sobremesas em Prato
  • Pralines de Chocolate Avançadas
  • Petit Fours e Petit Gâteaux

Módulos académicos:

  • Gestão de Pequenas Empresas
  • Desenvolvimento de competências de supervisão

Concebido para licenciados que pretendem mudar de carreira, este programa intensivo de um ano aborda desde os fundamentos profissionais até às técnicas avançadas de produção culinária e aos princípios de gestão de cozinha. Adquira experiência prática através de um estágio no setor, na Suíça ou em qualquer parte do mundo.

Módulos práticos (330 horas na cozinha)  

  • Fundamentos das operações culinárias
  • Técnicas de preparação de alimentos
  • Cozinha europeia 

Além disso, uma das seguintes opções: 

  • Cozinha à la carte
  • Cozinha mediterrânica
  • Cozinha Internacional
  • Temas e conceitos 

Disciplinas opcionais 

  • Bolos e cremes
  • Padaria e Pães
  • Garde Manger II
  • Criações com Chocolate 

Além disso, uma das seguintes opções: 

Módulos académicos  

  • Nutrição 
  • Segurança alimentar 
  • Comunicação em alemão

Disciplinas opcionais 

  • Harmonização de vinhos e pratos
  • Planeamento de ementas
  • Gestão de Custos de Alimentos e Bebidas
  • Estudos sobre bebidas
  • Comunicação em alemão
  • Desenvolvimento de competências de supervisão 

Durante o teu estágio, serás avaliado pela entidade empregadora com base num conjunto de critérios de desenvolvimento previamente acordados e serás convidado a refletir sobre o teu desenvolvimento profissional através de uma avaliação por escrito.

O setor global de alimentos e bebidas está em plena expansão, repleto de inovação e oportunidades. O nosso Mestrado em Empreendedorismo Culinário, com duração de 1 ano, foi concebido para profissionais ambiciosos e aspirantes a empreendedores que pretendem combinar a criatividade culinária com conhecimentos estratégicos na área dos negócios.

  • Inovação e Tecnologias: A moldar o futuro da alimentação
  • Gastronomia e Vinhos: Imagens e Narrativas Visuais
  • Tendências Emergentes no Empreendedorismo Vinícola Global (incluindo WSET 2)
  • Gestão Internacional de Recursos Humanos
  • Liderança nos Negócios
  • Marketing e Criação de Marcas numa Sociedade Digital
  • Gestão Estratégica de Empresas
  • Métodos de Investigação

  • Estágio imersivo opcional na Suíça ou no estrangeiro
  • Plano de Negócios para uma Start-up Culinária 

Requisitos de admissão

  • Idade mínima de 17 anos

  • Nível 5,0 no IELTS ou equivalente

  • Para quem não cumpre os requisitos de inglês, disponibilizamos o Programa Preparatório de Inglês, um curso intensivo concebido para que os alunos melhorem as suas competências linguísticas.

Aprenda com os melhores

A nossa rede bem estabelecida dá-lhe acesso a alguns dos principais empregadores do setor, tanto na Suíça como a nível mundial: desde hotéis e restaurantes suíços de gestão familiar até hotéis de quatro e cinco estrelas, passando por franquias e cadeias hoteleiras de renome.

SAIBA MAIS NO FOLHETO

Por que estudar na Swiss Culinary Academy da BHMS?

Educação suíça de qualidade

Classificada em 14.º lugar a nível mundial em termos de reputação como empregador e considerada uma instituição de cinco estrelas.

Cursos universitários acelerados

Uma combinação única de rigor académico com experiência prática no setor, garantindo que, ao terminar o curso, esteja pronto para o mercado de trabalho.

Cozinhas de última geração

7 cozinhas de nível profissional concebidas para todas as fases do processo culinário.

Inscrição flexível

Oito vagas anuais proporcionam datas de início flexíveis e mais oportunidades de estágio.

Um trampolim para uma carreira internacional

Apoiamos o teu percurso profissional para além da conclusão do curso, colocando-te em contacto com oportunidades a nível mundial

Localização animada

A vida no coração de uma cidade e acesso direto aos majestosos Alpes suíços, perto dos principais destinos da Europa

Lucerna: o coração da Suíça

A nossa localização no coração de uma das cidades mais apreciadas da Suíça oferece inúmeras vantagens. Com as suas paisagens pitorescas e a proximidade do deslumbrante Lago de Lucerna, Lucerna proporciona aos estudantes internacionais tanto as comodidades e atrações de uma cidade animada, como a proximidade de alguns dos locais mais espetaculares dos Alpes suíços.

Começa a tua viagem hoje mesmo

Solicite uma brochura gratuita e descubra como obter uma formação culinária de nível mundial.

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