Изучайте кулинарное искусство в городе Люцерн, Швейцария

Развивайте свою страсть, совершенствуйте своё мастерство

Превратите свою страсть к кулинарии в успешную карьеру благодаря нашему практическому обучению кулинарному искусству, сочетающему профессиональные навыки в области кулинарии с навыками предпринимательства.

Выберите свой путь — «Кулинарное искусство» или «Кулинарное искусство и кондитерское дело». Получите двойной диплом Швейцарской кулинарной академии при BHMS и Университета Роберта Гордона (Великобритания). Подготовьтесь к успеху в динамичной кулинарной индустрии благодаря всестороннему образованию, разработанному с учетом ваших стремлений.

Входит в число лучших вузов по версии рейтинга QS World University Rankings 2026 года

12-еЛучшая школа гостиничного дела в мире
7-еЛучшая школа гостиничного дела по рейтингу репутации среди работодателей
5 звезд
Учреждение
27+Много лет мы воспитываем будущих лидеров в Швейцарии

Дайте волю своему кулинарному творчеству

0
программы
0
кухни
0
кампусы
0
стажировки

Сделайте первый шаг на пути к карьере в сфере кулинарного искусства

Превратите свою любовь к еде в интересную и перспективную карьеру с помощью этой трехлетней программы по специальности «Кулинарное искусство», которая сочетает в себе кулинарные навыки и предпринимательские знания. Получите практический опыт благодаря трём стажировкам в отрасли в Швейцарии или в других странах мира.

Практические модули (270 часов на кухне)

Основы кулинарного производства
Техники приготовления блюд
Европейская кухня
Гард-манже
Торты и кремы
Хлебобулочные изделия и хлеб

Учебные модули

Питание
Безопасность пищевых продуктов
Гостиничный бизнес и туризм Структура и продукция
Исследование напитков
Навыки академической работы
Коммуникации на немецком или французском языке
Профессиональное развитие и интеграция в трудовую деятельность

Практические модули (335 часов на кухне)

Кухня «а-ля карт»
Средиземноморская кухня
Кухня народов мира
Темы и концепции
Гард-манже II
Шоколадные творения
Организация обслуживания гостей II

Академические модули

Сочетание блюд и вин
Разработка меню
Анализ кулинарного бизнеса
Управление затратами на продукты питания и напитки
Развитие руководящих навыков
Профессиональное развитие и интеграция в профессиональную среду

Дополнительно:

Коммуникации на немецком языке
Общение на французском языке

Управление кулинарными ресурсами
Творчество и предпринимательство
Управление общественным питанием
Разработка новых пищевых продуктов
Академическое письмо и стандарты RGU: практикум
Профессиональное развитие и интеграция в профессиональную среду

Факультативы

Современные кулинарные операции (направление «Кулинарное искусство»)
Дизайн и инновации в кондитерском деле (специализация «Кондитерское дело»)

Факультативный курс (для студентов, переведенных из других вузов)

Немецкий язык и коммуникации

Превратите свою любовь к еде в увлекательную карьеру с помощью этой трехлетней программы по кондитерскому делу, сочетающей кулинарные навыки с предпринимательскими знаниями. Получите практический опыт благодаря трём стажировкам в компании в Швейцарии или в других странах мира.

Практические модули (330 часов на кухне)

Основы кондитерского и хлебобулочного дела
Классическая кондитерская
Буланжерия и виенская выпечка
Традиционные европейские торты
Основы работы с шоколадом
Основы кулинарии

Академические модули

Питание
Безопасность пищевых продуктов
Навыки академической работы
Коммуникации на немецком или французском языке
Профессиональное развитие и интеграция на рынке труда

Практические модули (300 часов на кухне)

Мороженое и десерты на тарелках
Продвинутые шоколадные пралине
Петит-фуры и петит-гато
Торты-антреме
Искусство создания выставочных изделий
Организация кейтеринга

Учебные модули

Управление малым бизнесом
Творчество и дизайн
Управление затратами на продукты питания и напитки
Развитие руководящих навыков
Профессиональное развитие и интеграция на рынке труда

По выбору:

Общение на немецком или французском языке

Управление кулинарными ресурсами
Творчество и предпринимательство
Управление общественным питанием
Разработка новых пищевых продуктов
Академическое письмо и стандарты RGU: практикум
Профессиональное развитие и интеграция в профессиональную среду

Факультативы

Современные кулинарные операции (направление «Кулинарное искусство»)
Дизайн и инновации в кондитерском деле (специализация «Кондитерское дело»)

Факультативный курс (для студентов, переведенных из других вузов)

Немецкий язык и коммуникации

Подарите себе удовольствие от сладких сторон жизни и освойте изысканное искусство кондитерского дела, шоколадного мастерства и хлебопечения в рамках этой практико-ориентированной годичной программы, включающей одну производственную стажировку. Продолжите обучение на второй год, чтобы получить диплом о высшем образовании, или завершите трехлетний курс, чтобы получить степень бакалавра.

Практические модули (330 часов на кухне) 

Основы кондитерского и хлебобулочного дела  
Классическая кондитерская  
Буланжерия и виенская выпечка  
Традиционные европейские торты  
Основы работы с шоколадом  
Основы кулинарии

Академические модули 

Питание 
Безопасность пищевых продуктов 
Навыки академического обучения 
Коммуникация на немецком или французском языке

Практические модули (330 часов на кухне) 

Мороженое и десерты на тарелках
Продвинутые шоколадные пралине
Петит-фуры и мини-торты
Торты-антреме
Искусство создания декоративных изделий
Организация кейтеринга

Академические модули 

Управление малым бизнесом
Творчество и дизайн
Управление затратами на продукты питания и напитки
Развитие руководящих навыков

Готовы ли вы поднять свои кулинарные навыки на новый уровень? Эти 10-недельные сертификационные курсы по кулинарному искусству, а также по кондитерскому делу, шоколадному мастерству и хлебопечению рассчитаны как на любителей, так и на опытных профессионалов в области кулинарии.

Погрузитесь в этот увлекательный 10-недельный сертификационный курс по кулинарному делу, в рамках которого вы освоите основные приёмы и приобретёте бесценные знания, необходимые для успешной работы в профессиональной кухонной среде.

Практические модули (180 часов на кухне):

Основы кулинарного дела
Техники приготовления блюд
Гарде-манже
Торты и кремы

Теоретические модули:

Питание
Безопасность пищевых продуктов

Повысьте свой профессиональный уровень с помощью нашего увлекательного 10-недельного сертификационного курса «Продвинутые кулинарные технологии», в рамках которого вы изучите более сложные кулинарные техники и концепции.
Практические модули (180 часов работы на кухне)

Кухня «а-ля карт» ИЛИ Кухня народов мира
Темы и концепции
Гард-манже II
Шоколадные творения

Теоретические модули:

Сочетание блюд и вин
Развитие навыков руководства

Приготовьтесь отправиться в сладкое путешествие с нашим увлекательным 10-недельным сертификационным курсом «Кондитерское дело, шоколад и хлебобулочные изделия». Погрузитесь в мир кондитерских изделий, шоколада и хлебобулочных изделий, приобретая прочные основы в области изысканных техник, необходимых в этой области.

Практические занятия (180 часов на кухне):

Основы кондитерского и хлебобулочного дела
Классическая кондитерская
Буланжерия и виенская выпечка
Основы работы с шоколадом

Теоретические модули:

Безопасность пищевых продуктов

Присоединяйтесь к нашему интенсивному 10-недельному сертификационному курсу «Продвинутый курс кондитерского дела, шоколадного мастерства и хлебопечения» и поднимите свои навыки на новый уровень. Изучите передовые техники и узнайте секреты создания идеальных кондитерских изысков.

Практические занятия (180 часов на кухне):

Мороженое и десерты на тарелках
Продвинутые техники приготовления шоколадных пралине
Пти-фуры и мини-торты

Теоретические модули:

Управление малым бизнесом
Развитие руководящих навыков

Эта интенсивная годичная программа, разработанная для выпускников вузов, желающих сменить сферу деятельности, познакомит вас с профессиональными основами и передовыми методами кулинарного производства, а также с принципами управления кухней. Получите практический опыт в ходе одной производственной стажировки в Швейцарии или в любой другой стране мира.

Практические модули (330 часов на кухне) 

Основы кулинарного дела
Техники приготовления блюд
Европейская кухня

Плюс один из следующих вариантов:

Кухня «а-ля карт»
Средиземноморская кухня
Кухня народов мира
Темы и концепции

Факультативы

Торты и кремы
Хлебобулочные изделия и хлеб
Гарде-манже II
Шоколадные творения

Плюс один из следующих курсов:

Академические модули 

Питание 
Безопасность пищевых продуктов 
Общение на немецком языке

Факультативы

Сочетание блюд и вин
Составление меню
Управление затратами на продукты питания и напитки
Изучение напитков
Коммуникация на немецком языке
Развитие руководящих навыков

В ходе стажировки работодатель оценивает вашу работу на основе согласованного набора критериев профессионального роста, а также предлагает вам проанализировать свой профессиональный рост в форме письменной оценки.

Мировая индустрия продуктов питания и напитков переживает бурный рост, открывая новые возможности и стимулируя инновации. Наша годичная магистерская программа «Кулинарное предпринимательство» предназначена для амбициозных специалистов и начинающих предпринимателей, стремящихся объединить кулинарное творчество со стратегическими знаниями в области бизнеса.

Инновации и технологии: формируя будущее пищевой промышленности
Кулинария и вино: визуализация и визуальное повествование
Новые тенденции в глобальном винном предпринимательстве (включая WSET 2)
Международный менеджмент человеческих ресурсов
Лидерство в бизнесе
Маркетинг и брендинг в цифровом обществе
Стратегическое управление бизнесом
Методы исследования

Дополнительная стажировка с полным погружением в Швейцарии или за рубежом
Бизнес-план кулинарного стартапа

Требования к поступающим

Возраст не менее 17 лет
Уровень IELTS 5.0 или эквивалентный
Для тех, кто не соответствует требованиям по английскому языку, мы предлагаем подготовительную программу по английскому языку — интенсивный курс, разработанный для повышения уровня языковых навыков студентов.

Учитесь у лучших

Наша хорошо налаженная сеть открывает вам доступ к некоторым из ведущих работодателей отрасли как в Швейцарии, так и по всему миру: от семейных швейцарских отелей и ресторанов до четырёх- и пятизвёздочных отелей, а также известных франшиз и гостиничных сетей.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ ИЗ БРОШЮРЫ

Почему стоит учиться в Swiss Culinary Academy при BHMS?

Качественное швейцарское образование

Занимает 14-е место в мире по репутации работодателя и получила пятизвездочную оценку.

Ускоренные программы обучения

Уникальное сочетание академической строгости и практического опыта работы в отрасли, благодаря которому вы по окончании обучения будете готовы к работе.

Современные кухни

7 профессиональных кухонь, предназначенных для всех этапов кулинарного процесса.

Гибкий порядок зачисления

Восемь наборов в год обеспечивают гибкий график начала обучения и расширяют возможности прохождения стажировки.

Стартовая площадка для международной карьеры

Мы поддерживаем ваш профессиональный рост после окончания учебы, открывая перед вами возможности по всему миру

Оживлённый район

Жизнь в самом сердце города и прямой доступ к величественным Швейцарским Альпам, рядом с лучшими туристическими направлениями Европы

Обучение в BHMS расширило мой кругозор в сфере кулинарии и за её пределами. Освоение новых языков и знакомство с новыми культурами давались мне нелегко, но и сегодня это помогает мне учиться и развиваться.

Калина Йорданова, БолгарияБакалавр кулинарного искусства

Практический опыт, творческий подход, который поощрялся на занятиях, знакомство с множеством различных национальных кухонь мира, а также потрясающие возможности поработать в элитных ресторанах и отелях Швейцарии… Я безмерно благодарна за всё, что дала мне BHMS. Именно это стало отправной точкой моей карьеры.

Донован Тан, МалайзияБакалавр кулинарного искусства, 2021 г.

Обучение в BHMS открыло для меня новый и совершенно иной взгляд на мир кулинарии, а также на мир в целом. Изучение новых языков и знакомство с различными культурами стали для меня самым большим испытанием, но я продолжаю учиться, продвигаясь по карьерной лестнице в сфере кулинарии.

Бен Орора, КенияБакалавр кулинарного искусства (2017 г.) и магистр международного гостиничного менеджмента (2018 г.)

BHMS стал важнейшей вехой в моём кулинарном пути, приблизив меня к мечте стать успешным шеф-поваром. Высочайшие стандарты обучения сыграли решающую роль в моём росте и развитии в этой сфере.

Манал Аль-Фаез, БахрейнБакалавр кулинарного искусства, 2019 г.

Люцерн: сердце Швейцарии

Наше расположение в самом сердце одного из самых любимых городов Швейцарии дает множество преимуществ. Благодаря живописным пейзажам и близости к потрясающему Люцернскому озеру Люцерн предлагает иностранным студентам как удобства и достопримечательности оживленного города, так и возможность быстро добраться до некоторых из самых впечатляющих мест в Швейцарских Альпах.

Начните своё путешествие уже сегодня

Закажите бесплатную брошюру и узнайте, как получить кулинарное образование мирового уровня.

Бакалавр кулинарного искусства

Диплом по кулинарному искусству (1-й год обучения) (120 кредитов, 60 ECTS) 6 месяцев практических занятий и теоретического обучения + 6 месяцев стажировки

2-й год: Диплом высшего уровня по кулинарному искусству (120 кредитов, 60 ECTS) 6 месяцев обучения + 6 месяцев стажировки

3-й курс: степень бакалавра искусств в области кулинарного мастерства (120 кредитов, 60 ECTS) 6 месяцев обучения + 6 месяцев стажировки

Бакалавр кулинарного искусства и кондитерского дела

Диплом по кондитерскому делу, шоколадному производству и хлебопечению

Швейцарский диплом высшего образования по кондитерскому делу, шоколадному производству и хлебопечению (120 кредитов, 60 ECTS) 6 месяцев обучения + 6 месяцев стажировки

Сертификат по кулинарному и кондитерскому искусству

Сертификат по кулинарному делу 10 недель | 2 семестра

Сертификат продвинутого уровня по кулинарному делу 10 недель | 2 семестра

Сертификат по кондитерскому делу, шоколадному производству и хлебопечению 10 недель | 2 семестра

Сертификат продвинутого уровня по кондитерскому делу, шоколаду и хлебобулочным изделиям 10 недель | 2 семестра

Диплом последипломного образования в области кулинарного искусства

1-й семестр: Практические занятия и теоретические курсы (120 кредитов, 60 ECTS) 6 месяцев

2-й семестр: Стажировка 6 месяцев (в Швейцарии или по всему миру)

Магистр наук в области кулинарного предпринимательства

1-й семестр. Академические дисциплины (120 кредитов, 60 ECTS) 6 месяцев на территории кампуса

2-й семестр: Исследовательский проект и факультативная практика (60 кредитов, 30 ECTS) 6 месяцев вне кампуса

Качественное швейцарское образование

Ускоренные программы обучения

Современные кухни

Гибкий порядок зачисления

Стартовая площадка для международной карьеры

Оживлённый район