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Ab August 2025: Neuer Campus in Zürich - Informationen und kostenlose Karriereberatung: 044 268 1895
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So bewerben Sie sich

Kochkunst in der Schweiz studieren

Lebe deine Leidenschaft, verfeinere deine Kunst

Verwandeln Sie Ihre Leidenschaft für das Essen in eine erfüllende Karriere – mit unserer praxisorientierten Ausbildung in der Kochkunst, die kulinarisches Fachwissen mit unternehmerischen Fähigkeiten verbindet.

Wählen Sie Ihren Bildungsweg – Kochkunst oder Kochkunst und Patisserie. Schließen Sie Ihr Studium mit zwei Abschlüssen der Swiss Culinary Academy by BHMS und der Robert Gordon University (Großbritannien) ab. Bereiten Sie sich mit einer umfassenden, auf Ihre Ziele zugeschnittenen Ausbildung auf den Erfolg in der dynamischen Gastronomiebranche vor.

Im QS World University Rankings 2026 als eine der führenden Hochschulen anerkannt

  • 12.Die beste Hotelfachschule der Welt
  • 7.Beste Hotelfachschule hinsichtlich des Ansehens bei Arbeitgebern
  • 5 Sterne
    Institution
  • 27+Seit Jahren bilden wir zukünftige Führungskräfte in der Schweiz aus
Lassen Sie Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf
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Machen Sie den ersten Schritt in Richtung einer Karriere in der Gastronomie

Verwandeln Sie Ihre Leidenschaft für das Essen in einen erfüllenden Beruf – mit diesem dreijährigen Studiengang mit Schwerpunkt „Kulinarische Künste“, der kulinarisches Fachwissen mit unternehmerischem Know-how verbindet. Sammeln Sie praktische Erfahrungen durch drei Praktika in der Branche in der Schweiz oder weltweit.

Praktische Module (270 Stunden in der Küche) 

  • Grundlagen des Küchenbetriebs
  • Techniken der Speisenzubereitung
  • Europäische Küche
  • Garde Manger
  • Kuchen und Cremes
  • Bäckerei und Brot 

Akademische Module 

  • Ernährung
  • Lebensmittelsicherheit
  • Gastgewerbe und Tourismus Struktur und Produkte
  • Getränkekunde
  • Studienkompetenzen
  • Kommunikation auf Deutsch oder Französisch
  • Karriereentwicklung und berufliche Integration

Praktische Module (335 Stunden in der Küche) 

  • À-la-carte-Küche
  • Mediterrane Küche
  • Internationale Küche   
  • Themen und Konzepte
  • Garde Manger II
  • Schokoladenkreationen
  • Gastronomiebetrieb II 

Akademische Module 

  • Speisen- und Weinbegleitung
  • Menügestaltung
  • Kulinarische Betriebswirtschaft
  • Kostenmanagement im Gastronomiebereich
  • Führungskräfteentwicklung
  • Karriereentwicklung und berufliche Integration

Optional: 

  • Deutsche Kommunikation
  • Französische Kommunikation

  • Umgang mit kulinarischen Ressourcen
  • Kreativität und Unternehmertum
  • Gastronomie-Management
  • Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte
  • Wissenschaftliches Schreiben & RGU-Standards: Workshop
  • Karriereentwicklung und berufliche Integration

Wahlfächer 

  • Moderne Gastronomie (Schwerpunkt Kochkunst)
  • Konditorei-Design und Innovation (Studiengang Konditorei) 

Optional (für Quereinsteiger) 

  • Deutsche Kommunikation

Verwandeln Sie Ihre Leidenschaft für das Essen in einen erfüllenden Beruf – mit diesem dreijährigen Studiengang mit Schwerpunkt Patisserie, der kulinarisches Fachwissen mit unternehmerischem Know-how verbindet. Sammeln Sie praktische Erfahrungen durch drei Praktika in der Branche in der Schweiz oder weltweit.

Praktische Module (330 Stunden in der Küche) 

  • Grundlagen der Konditorei und Bäckerei
  • Klassische Patisserie
  • Bäckerei und Viennoiserie
  • Traditionelle europäische Kuchen
  • Grundlagen der Schokoladenverarbeitung
  • Grundlagen der Kochkunst 

Theoretische Module 

  • Ernährung
  • Lebensmittelsicherheit
  • Studienkompetenzen
  • Kommunikation auf Deutsch oder Französisch
  • Karriereentwicklung und berufliche Integration

Praktische Module (300 Stunden in der Küche) 

  • Eiscreme & Desserts auf dem Teller
  • Pralinen für Fortgeschrittene
  • Petit Fours & Petit Gateaux
  • Entremets und Torten
  • Die Kunst der Prunkstücke
  • Catering-Betrieb 

Akademische Module 

  • Führung kleiner Unternehmen
  • Kreativität & Design
  • Kostenmanagement im Gastronomiebereich
  • Führungskräfteentwicklung
  • Karriereentwicklung und berufliche Integration

Optional: 

  • Kommunikation auf Deutsch oder Französisch

  • Umgang mit kulinarischen Ressourcen
  • Kreativität und Unternehmertum
  • Gastronomie-Management
  • Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte
  • Wissenschaftliches Schreiben & RGU-Standards: Workshop
  • Karriereentwicklung und berufliche Integration

Wahlfächer 

  • Moderne Gastronomie (Schwerpunkt Kochkunst)
  • Konditorei-Design und Innovation (Studiengang Konditorei) 

Optional (für Quereinsteiger) 

  • Deutsche Kommunikation

Leben Sie Ihre Leidenschaft für die süßen Seiten des Lebens aus und erlernen Sie in diesem praxisorientierten, einjährigen Studiengang, der ein Praktikum in der Branche umfasst, die raffinierte Kunst des Konditorhandwerks, der Schokoladenherstellung und der Bäckerei. Setzen Sie Ihr Studium im zweiten Jahr fort, um ein höheres Diplom zu erwerben, oder absolvieren Sie drei Jahre, um Ihren Bachelor-Abschluss zu erlangen.

Praktische Module (330 Stunden in der Küche)  

  • Grundlagen der Konditorei und Bäckerei  
  • Klassische Patisserie  
  • Bäckerei und Viennoiserie  
  • Traditionelle europäische Kuchen  
  • Grundlagen der Schokoladenverarbeitung  
  • Grundlagen der Kochkunst  

Theoretische Module  

  • Ernährung 
  • Lebensmittelsicherheit 
  • Studienkompetenzen 
  • Kommunikation auf Deutsch oder Französisch

Praktische Module (330 Stunden in der Küche)  

  • Eisspezialitäten & Desserts auf dem Teller
  • Pralinen für Fortgeschrittene
  • Petit Fours & Petit Gâteaux
  • Entremets und Torten
  • Die Kunst der Ausstellungsstücke
  • Catering-Betrieb

Akademische Module  

  • Führung kleiner Unternehmen
  • Kreativität & Design
  • Kostenmanagement im Gastronomiebereich
  • Führungskräfteentwicklung

Sind Sie bereit, Ihre kulinarischen Fähigkeiten auf die nächste Stufe zu heben? Diese 10-wöchigen Zertifikatskurse in den Bereichen Kochkunst sowie Konditorei, Schokoladenherstellung und Bäckerei richten sich sowohl an Amateure als auch an erfahrene Fachleute aus der Gastronomie.

Tauchen Sie ein in diesen intensiven 10-wöchigen Zertifikatskurs „Kulinarischer Betrieb“, in dem Sie lernen, wie Sie grundlegende Techniken beherrschen und sich das unverzichtbare Wissen aneignen, das Sie benötigen, um in einer professionellen Küchenumgebung erfolgreich zu sein.

Praktische Module (180 Stunden in der Küche):

  • Grundlagen des Küchenbetriebs
  • Techniken der Lebensmittelzubereitung
  • Garde Manger
  • Kuchen & Cremes

Theoretische Module:

  • Ernährung
  • Lebensmittelsicherheit

Bringen Sie Ihre Fähigkeiten auf ein neues Niveau – mit unserem intensiven 10-wöchigen Zertifikatskurs „Advanced Culinary Operations“, in dem Sie fortgeschrittene kulinarische Techniken und Konzepte kennenlernen.
Praktische Module (180 Stunden in der Küche)

  • À-la-carte-Küche ODER Internationale Küche
  • Themen und Konzepte  
  • Garde Manger II
  • Schokoladenkreationen

Theoretische Module:

  • Speisen- und Weinbegleitung
  • Führungskräfteentwicklung 

Machen Sie sich bereit für eine süße Reise mit unserem intensiven 10-wöchigen Zertifikatskurs „Patisserie, Schokolade & Bäckerei“. Tauchen Sie ein in die Welt der Patisserie, der Schokolade und der Backwaren und erwerben Sie dabei eine solide Grundlage in den raffinierten Techniken, die für dieses Fachgebiet erforderlich sind.

Praktische Übungen (180 Stunden in der Küche):

  • Grundlagen der Konditorei und Bäckerei
  • Klassische Patisserie
  • Boulangerie und Viennoiserie
  • Grundlagen der Schokoladenverarbeitung

Theoretische Module:

  • Lebensmittelsicherheit 

Nehmen Sie an unserem intensiven 10-wöchigen Zertifikatskurs „Fortgeschrittene Konditorei, Schokoladenherstellung und Bäckerei“ teil und bringen Sie Ihre Fähigkeiten auf das nächste Niveau. Entdecken Sie fortgeschrittene Techniken und lernen Sie die Geheimnisse der Zubereitung perfekter süsser Köstlichkeiten kennen.

Praktische Übungen (180 Stunden in der Küche):

  • Eiscreme & Desserts auf dem Teller
  • Fortgeschrittene Schokoladenpralinen
  • Petit Fours & Petit Gâteaux

Theoretische Module:

  • Führung kleiner Unternehmen
  • Führungskräfteentwicklung

Dieses intensive einjährige Programm richtet sich an Hochschulabsolventen, die sich beruflich neu orientieren möchten, und vermittelt Ihnen die beruflichen Grundlagen bis hin zu fortgeschrittenen Techniken der kulinarischen Zubereitung sowie die Prinzipien des Küchenmanagements. Sammeln Sie praktische Erfahrungen im Rahmen eines Praktikums in der Branche – in der Schweiz oder weltweit.

Praktische Module (330 Stunden in der Küche)  

  • Grundlagen des Küchenbetriebs
  • Techniken der Lebensmittelzubereitung
  • Europäische Küche 

sowie eines der folgenden Module: 

  • À-la-carte-Küche
  • Mediterrane Küche
  • Internationale Küche
  • Themen & Konzepte 

Wahlfächer 

  • Kuchen und Cremes
  • Bäckerei und Brot
  • Garde Manger II
  • Schokoladenkreationen 

Außerdem eines der folgenden Fächer: 

Akademische Module  

  • Ernährung 
  • Lebensmittelsicherheit 
  • Deutsch als Kommunikationssprache

Wahlfächer 

  • Speisen- und Weinkombinationen
  • Menüplanung
  • Kostenmanagement für Speisen und Getränke
  • Getränkekunde
  • Deutsche Kommunikation
  • Führungskräfteentwicklung 

Während Ihres Praktikums werden Sie von Ihrem Arbeitgeber anhand vereinbarter Entwicklungskriterien bewertet und dazu aufgefordert, Ihre berufliche Entwicklung in einer schriftlichen Bewertung zu reflektieren.

Die weltweite Lebensmittel- und Getränkeindustrie erlebt derzeit einen Boom voller Innovationen und Chancen. Unser einjähriger Masterstudiengang „Culinary Entrepreneurship“ richtet sich an ambitionierte Fachkräfte und angehende Unternehmer, die kulinarische Kreativität mit strategischem betriebswirtschaftlichem Know-how verbinden möchten.

  • Innovation & Technologien: Die Zukunft der Ernährung gestalten
  • Kulinarik & Wein – Bildsprache & visuelles Storytelling
  • Neue Trends im globalen Weinunternehmertum (inkl. WSET 2)
  • Internationales Personalmanagement
  • Führung in der Wirtschaft
  • Marketing und Markenbildung in einer digitalen Gesellschaft
  • Strategisches Unternehmensmanagement
  • Forschungsmethoden

  • Optionales intensives Praktikum in der Schweiz oder im Ausland
  • Geschäftsplan für ein Start-up im Gastronomiebereich 

Zulassungsvoraussetzungen

  • Mindestalter 17 Jahre

  • IELTS-Niveau 5,0 oder gleichwertig

  • Für diejenigen, die die Englischvoraussetzungen nicht erfüllen, bieten wir das „Preparatory English Programme“ an, einen Intensivkurs, der darauf ausgelegt ist, die Sprachkenntnisse der Studierenden zu verbessern.

Lerne von den Besten

Unser gut etabliertes Netzwerk verschafft Ihnen Zugang zu einigen der führenden Arbeitgeber der Branche, sowohl in der Schweiz als auch weltweit: von familiengeführten Schweizer Hotels und Restaurants bis hin zu Vier- und Fünf-Sterne-Hotels sowie bekannten Franchise-Unternehmen und Hotelketten.

ERFAHREN SIE MEHR IN DER BROSCHÜRE

Warum an der Swiss Culinary Academy der BHMS studieren?

Hochwertige Schweizer Bildung

Platz 14 weltweit in Bezug auf die Arbeitgeberreputation und als Fünf-Sterne-Einrichtung bewertet.

Studiengänge im Schnelldurchlauf

Eine einzigartige Kombination aus akademischer Fundiertheit und praktischer Branchenerfahrung, die sicherstellt, dass Sie nach Ihrem Abschluss direkt in den Arbeitsmarkt einsteigen können.

Hochmoderne Küchen

7 professionelle Küchen, die für alle Phasen des Kochprozesses konzipiert sind.

Flexible Einschreibung

Acht Aufnahmezeitpunkte pro Jahr bieten flexible Starttermine und mehr Praktikumsmöglichkeiten.

Sprungbrett für eine internationale Karriere

Wir begleiten Sie auf Ihrem Karriereweg auch nach dem Studium und eröffnen Ihnen weltweite Möglichkeiten.

Lebendiger Standort

Leben im Herzen einer Stadt und direkter Zugang zu den majestätischen Schweizer Alpen, in der Nähe der beliebtesten Reiseziele Europas

Luzern: das Herz der Schweiz

Unser Standort im Herzen einer der beliebtesten Städte der Schweiz bietet zahlreiche Vorteile. Mit seinen malerischen Landschaften und der Nähe zum atemberaubenden Vierwaldstättersee bietet Luzern internationalen Studierenden sowohl die Annehmlichkeiten und Attraktionen einer pulsierenden Stadt als auch die Nähe zu einigen der spektakulärsten Orte in den Schweizer Alpen.

Beginnen Sie Ihre Reise noch heute

Fordern Sie eine kostenlose Broschüre an und erfahren Sie, wie Sie eine kulinarische Ausbildung auf Weltklasseniveau erhalten können.

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