Master of Science in kulinarischem Unternehmertum

Vom kulinarischen Konzept bis zur Investorenpräsentation

Die weltweite Lebensmittel- und Getränkeindustrie boomt und bietet zahlreiche Innovationen und Chancen. Unser einjähriger Masterstudiengang „Culinary Entrepreneurship“ richtet sich an ambitionierte Fachkräfte und angehende Unternehmer, die kulinarische Kreativität mit strategischem betriebswirtschaftlichem Know-how verbinden möchten.

Anerkennung als eine der besten Institutionen in den QS World University Rankings 2026

Warum sollten Sie sich für diesen Studiengang entscheiden?

Zugang zu Branchenexperten – lernen Sie in Workshops und im Rahmen von Mentoring-Programmen von erfolgreichen Unternehmern, Investoren und Innovationsführern.
Business Incubation Studio – Entwickeln Sie Ihre Idee unter fachkundiger Anleitung, mithilfe von Prototypenentwicklung und Feedback von Investoren zu einem tragfähigen Unternehmen, was zu einem vollständigen Businessplan und einer investorenreifen Präsentation führt.
Unternehmerische und finanzielle Kompetenzen – erwerbe wichtige unternehmerische Fähigkeiten in den Bereichen Start-up-Budgetierung, Cashflow-Prognosen und Investoren-Pitching.
Persönliche Betreuung & Unterstützung – Erhalten Sie Einzelmentoring, um Ihr Geschäftsprojekt und Ihre Karriereziele zu verfeinern.
Immersive Lernumgebung – Nehmen Sie an Kreativ-Workshops, Lebensmittelmärkten und kulinarischen Praxiserfahrungen teil.
6-monatiges Praktikum (optional) – Sammeln Sie praktische Erfahrungen in der Schweiz oder im Ausland, um Ihre beruflichen Einblicke und Ihr Netzwerk zu erweitern

Zulassungsvoraussetzungen

Erfolgreicher Abschluss des BHMS-Postgraduierten-Diploms in Kochkunst oder
Ein anerkannter Bachelor-Abschluss in einem kulinarischen Fachbereich oder
Ein anerkannter Abschluss in einem nicht-kulinarischen Fachbereich in Verbindung mit einer Leidenschaft für das Essen und/oder Erfahrung im Bereich Gastronomie
IELTS-Niveau 6.0 oder gleichwertig
Für Studierende ab 30 Jahren gelten andere Visabestimmungen. Bitte kontaktieren Sie uns, um mehr zu erfahren.

Karrierechancen

Absolventen des Masterstudiengangs „Culinary Entrepreneurship“ sind darauf vorbereitet, eigene Restaurants, Cafés oder Lebensmittelunternehmen zu gründen und zu leiten, Innovationen in den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Catering oder Getränke-Start-ups voranzutreiben, Führungsaufgaben in der Gastronomie und im F&B-Markenmanagement zu übernehmen sowie mit Investoren, Beratungsunternehmen und Gründerzentren in der dynamischen Lebensmittelbranche zusammenzuarbeiten.

Programm-Highlights

Kulinarik trifft Wirtschaft – entwickeln Sie fortgeschrittene betriebswirtschaftliche Kompetenzen, die speziell auf die Lebensmittel-, Getränke- und Gastronomiebranche zugeschnitten sind.
Innovation & Nachhaltigkeit – Entdecken Sie Trends, die die Zukunft von Wein und Gastronomie prägen, von pflanzlicher Ernährung bis hin zu nachhaltigem Anbau und nachhaltigen Lieferketten.
Globale Perspektive – lernen Sie, wie Sie Lebensmittelunternehmen international gründen, ausbauen und skalieren können.

What can you expect from the programmes at BHMS Culinary Academy?

Lehrplan

Verliehen von:

Innovation & Technologien: Die Zukunft der Ernährung gestalten
Kulinarik & Wein Bildsprache & visuelles Storytelling
Neue Trends im globalen Weinunternehmertum (inkl. WSET 2)
Internationales Personalmanagement
Führung in der Wirtschaft
Marketing und Markenbildung in einer digitalen Gesellschaft
Strategisches Unternehmensmanagement
Forschungsmethoden

Optionales Praktikum in der Schweiz oder im Ausland
Businessplan für ein kulinarisches Start-up

Während Ihres optionalen Praktikums werden Sie von Ihrem Arbeitgeber bewertet und dazu aufgefordert, Ihre berufliche Entwicklung in einer schriftlichen Reflexion zu reflektieren.

Lerne von den Besten

Entwickeln Sie Ihre unternehmerischen Fähigkeiten im Gastronomiebereich in dem Land, das weltweit stets auf Platz 1 der Innovationsrangliste steht.

Unser gut etabliertes kulinarisches Netzwerk verbindet Sie direkt mit führenden Arbeitgebern und pulsierenden Food-Destinationen, an denen Ihr Talent wirklich zur Geltung kommen kann.

ENTDECKEN

Die Entscheidung für die BHMS war eine der besten, die ich je getroffen habe. Meine Ausbildung hat meine Erwartungen übertroffen, insbesondere während der bereichernden Praktika in den ersten beiden Jahren. Ich habe wichtige Soft Skills wie Kommunikation, Pünktlichkeit und Führungsqualitäten vertieft und gelernt, mit Menschen unterschiedlicher Herkunft zusammenzuarbeiten.

Vincent Negri, FrankreichBA in Culinary Arts

Um mein erstes Praktikum zu bekommen, brauchte ich viel Entschlossenheit und Willenskraft, um den Prozess zu meistern. Glücklicherweise wurde es eine großartige Erfahrung. Das Praktikumsbüro der BHMS unterstützte mich, indem es meinen Lebenslauf an zahlreiche Hotels in der ganzen Schweiz schickte und Besuche vermittelte, bis ich das perfekte Praktikum gefunden hatte. Diese Erfahrungen stärkten mein Selbstvertrauen und gaben mir eine klare Vorstellung davon, was mich während des sechsmonatigen Praktikums erwarten würde.

Manga Mwinga, NamibiaBA in Culinary Arts

Ich wusste schon immer, dass ich Koch werden wollte, und die Verwirklichung dieses Traums führte mich an die BHMS. Meine Laufbahn begann mit einem Praktikum im Restaurant Bianchi in der Schweiz, gefolgt von einer Tätigkeit im Intercontinental Vienna. Nach meinem letzten Praktikum arbeitete ich im renommierten Arts Club in London. Trotz der langen Arbeitszeiten – 14 bis 16 Stunden am Tag, 5 Tage die Woche – war es eine der besten Zeiten meines Lebens. Ich habe so viel gelernt, bin ein besserer Koch geworden und habe einige großartige Köche kennengelernt.

Daniel Biro, UngarnBA in Culinary Arts

Verbessere deine Englischkenntnisse

Das Vorbereitungs-Englischprogramm ist ein zehnwöchiger Intensivsprachkurs, der Ihnen dabei helfen soll, die Englischvoraussetzungen für Ihren gewählten Studiengang zu erfüllen. 

Durch einen dynamischen Ansatz beim Sprachenlernen erlernen Sie Fähigkeiten, die für Ihren akademischen und beruflichen Erfolg entscheidend sind, wie zum Beispiel das Sammeln von Ideen, das Gliedern und Strukturieren schriftlicher Texte sowie das Formulieren Ihrer Meinung.  Mit 15 bis 20 Stunden Unterricht pro Woche von Montag bis Freitag gewährleisten kleine Klassen eine individuelle Betreuung, die auf Ihre persönlichen Bedürfnisse zugeschnitten ist.  

Bevorstehende Aufnahmen

August 2026
November 2026
Februar 2027

Aufschlüsselung der Gebühren (in Schweizer Franken)

	1. JAHR
Studiengebühren	31.100
Betriebskosten	2.600
Lebenshaltungskosten*	5.900
Anmeldegebühr	1.000
GESAMT	40.600

*Gilt nur für das akademische Semester

Zu den Betriebskosten gehören:

Obligatorische Kranken- und Pflegeversicherung
Visum, B-Aufenthaltsgenehmigung und lokale Steuern
Zugang zum E-Campus und zum Internet
Ausflüge und Exkursionen
Abholung vom Flughafen bei der Ankunft

Informationsblatt (PDF)

Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um das Informationsblatt herunterzuladen und mehr über das Programm zu erfahren.

Top up your degree with an MBA

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, sich einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen, wissen möchten, wie sich praktische Fähigkeiten und Forschung gegenseitig ergänzen können, oder einfach nur mehr über dieses Fachgebiet erfahren möchten, ist die Kombination Ihres M.Sc. mit einem MBA eine hervorragende Option.

Erwerben Sie in nur 18 Monaten zwei Master-Abschlüsse (insgesamt vier Abschlüsse, da sowohl unser MSc- als auch unser MBA-Abschluss von unserer Partneruniversität in Großbritannien, der Robert Gordon University, verliehen werden).

	MSc + MBA
Studiengebühren	44.350
Betriebskosten	3.900
Lebenshaltungskosten*	8.850
Anmeldegebühr	1.000
GESAMT	58.100

*Gilt nur für das akademische Semester

Unterkunft

Unsere beiden Hauptcampus im Herzen von Luzern bieten dir komfortable Zimmer und moderne Annehmlichkeiten, damit du dich während deines Aufenthalts bei uns wie zu Hause fühlst. Die Unterbringung in Mehrbettzimmern für 3–4 Personen auf unserem City Campus ist in deinen Gebühren enthalten. Gegen einen Aufpreis sind jedoch Zimmer-Upgrades möglich.

	pro Semester
Standard-Wohngemeinschaft (2–4-Bett-Wohngemeinschaft)	Inklusive
Studio Standard Lakeside Campus	CHF 6'600
Studio Superior City Campus	CHF 7'500

Laden Sie Ihre Broschüre herunter

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Dieser Studiengang wird am BHMS-Campus in Luzern in der Schweiz angeboten, einem zentral gelegenen Ort mit einer langen Tradition in den Bereichen Gastronomie und Hotellerie.

Ja, die Studierenden entwickeln und verfeinern eine Geschäftsidee im Gastronomiebereich, die schließlich in einem vollständigen Businessplan und einer investorenreifen Präsentation mündet.

Ja, die Studierenden werden während des gesamten Programms von Branchenexperten, Unternehmern und Mentoren betreut.

Das Programm umfasst praktische Projekte, Kreativworkshops und kulinarische Erlebnisse aus der Praxis.

Das Programm dauert 12 Monate und verbindet akademische Studien mit einem praxisorientierten Forschungsprojekt und einem optionalen Praktikum.

Das Programm verbindet kulinarische Kreativität mit Unternehmensstrategie und behandelt Themen wie Innovation, Unternehmertum, Markenbildung sowie Gastronomiekonzepte.

Absolventen können ihr eigenes Unternehmen gründen, im Gastronomiemanagement arbeiten oder sich im kulinarischen Bereich in der Beratung und Innovation engagieren.

Ja, das Programm umfasst praktische Projekte, Mentoring und die Entwicklung eines Geschäftskonzepts.

Bewerber sollten über einen anerkannten Bachelor-Abschluss verfügen, vorzugsweise im Bereich Gastronomie oder einem verwandten Fachgebiet, oder einschlägige Berufserfahrung nachweisen können; außerdem sind Englischkenntnisse auf dem Niveau B2 oder gleichwertige Kenntnisse erforderlich.

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Master of Science in kulinarischem Unternehmertum

1. Semester: Akademische Studien 120 Credits – 60 ECTS (6 Monate auf dem Campus)

2. Semester: Forschungsprojekt und optionales Praktikum 60 Credits – 30 ECTS (6 Monate außerhalb des Campus)

1. Wo wird der Masterstudiengang „Culinary Entrepreneurship“ angeboten?

2. Werde ich im Rahmen des Programms mein eigenes Geschäftskonzept entwickeln?

3. Umfasst das Programm Mentoring oder Unterstützung durch die Industrie?

4. Welche praktischen Elemente umfasst dieser Masterstudiengang?

5. Wie lange dauert der Masterstudiengang „Culinary Entrepreneurship“?

6. Was ist der Schwerpunkt dieses Masterstudiengangs?

7. Welche Karrierewege fördert dieses Programm?

8. Enthält das Programm praktische Elemente?

9. Welche Zulassungsvoraussetzungen gelten für diesen Masterstudiengang?